《好菜網》鴻運無錫排骨

Name: 《好菜網》鴻運無錫排骨 by 好菜網
Ingredients: 豬小排 300g; 薑片 4片; 蔥切段 兩顆; 蒜頭（去皮拍扁） 三粒; [調味料]醬油 1大匙; [調味料]料酒 2-3大匙; [調味料]水果淳 3大匙; [調味料]紅糖 1大匙; [調味料]八角 兩顆; [調味料]柳丁皮 1小塊; [調味料]太白粉水 太白粉兩小匙+一大匙水泡開

描述

一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨，然而在農曆新年時，總要吃些帶喜氣的料理，這一道無錫排骨做出來光亮誘人，因為加了紅麴手工醬油與紅糖，所以有帶些喜氣的紅色，而且口味酸甜開胃，加了醋去燉燒，所以醋能軟化肉質，排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。
盤飾可用鮮豔的蔬菜，讓整盤菜看來更是悅目討喜喔！

93 說讚 2 一起做

食材

豬小排

300g
薑片

4片
蔥切段

兩顆
蒜頭（去皮拍扁）

三粒

調味料

醬油

1大匙
料酒

2-3大匙
水果淳

3大匙
紅糖

1大匙
八角

兩顆
柳丁皮

1小塊
太白粉水

太白粉兩小匙+一大匙水泡開

步驟

大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內煮一下去血水浮沫。取出沖洗乾淨待用
鍋內熱油，放入薑片，蔥段，稍煎香
排骨煎至兩面金黃色（有些是用炸的，但煎的省事）
所有的調料及香料放入鍋內，放入水剛好蓋過排骨。大火燒開後，轉小火燒約30分鐘
湯汁快燒乾時，稍微勾芡即可裝盤

小撇步

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2013/02/20 發表

好菜網 72 食譜 301 粉絲

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