《好菜網》鴻運無錫排骨

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一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨,然而在農曆新年時,總要吃些帶喜氣的料理,這一道無錫排骨做出來光亮誘人,因為加了紅麴手工醬油與紅糖,所以有帶些喜氣的紅色,而且口味酸甜開胃,加了醋去燉燒,所以醋能軟化肉質,排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。
盤飾可用鮮豔的蔬菜,讓整盤菜看來更是悅目討喜喔!

食材

豬小排 300g
薑片 4片
蔥切段 兩顆
蒜頭(去皮拍扁) 三粒
調味料
醬油 1大匙
料酒 2-3大匙
水果淳 3大匙
紅糖 1大匙
八角 兩顆
柳丁皮 1小塊
太白粉水 太白粉兩小匙+一大匙水泡開
  • 1大火燒開水,將洗好的排骨放入鍋內煮一下去血水浮沫。取出沖洗乾淨待用
  • 2鍋內熱油,放入薑片,蔥段,稍煎香
  • 3排骨煎至兩面金黃色(有些是用炸的,但煎的省事)
  • 4所有的調料及香料放入鍋內,放入水剛好蓋過排骨。大火燒開後,轉小火燒約30分鐘
  • 5湯汁快燒乾時,稍微勾芡即可裝盤
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2013/02/20 發表 3,936 瀏覽

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