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咖哩起司奶油白醬海鮮義大利麵

Name: 咖哩起司奶油白醬海鮮義大利麵 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 家裡剩下的蒜香吻仔魚 一小盒; 去殼虎蝦仁 一盒約300克; [(咖哩起司白醬)] 麵粉[任何筋性皆可] 20克; 去殼文蛤肉 一盒約250克; [(咖哩起司白醬)] 奶油 20克; 煮麵水 2到3湯匙; [(咖哩起司白醬)] 鮮奶 200 cc; 義大利麵對折 兩人份; [(咖哩起司白醬)] 馬茲瑞拉起司 15克; [(咖哩起司白醬)] 雙色起士絲 15克; [(咖哩起司白醬)] 咖哩塊(辣) 一塊

描述

每次去吃義大利麵的時候, 總覺得義大利麵比較多、自己煮的時候總是可以把配料的比例放得比麵還多, 這樣吃起來真的是非常的滿足又澎湃、而且又可以選擇自己喜歡的食材。那我這一次刻意的用去殼的蝦仁、還有去殼蛤蠣肉以及吻仔魚來煮, 實在是海味十足, 但是真的好香好好吃, 下次大家也可以試看看喔。

10 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

家裡剩下的蒜香吻仔魚

一小盒
去殼虎蝦仁

一盒約300克
去殼文蛤肉

一盒約250克
煮麵水

2到3湯匙
義大利麵對折

兩人份

(咖哩起司白醬)

步驟

因為這一次的材料都很容易熟的海鮮、所以一開始就先做咖哩奶油起司白醬。
在平底鍋裡面將奶油塊以及麵粉用小火慢慢的拌炒到麵粉完全吸收奶油成團之後, 慢慢的分3次左右加入冰鮮奶, 把白醬拌的滑順為止, 這中間都要用最小的火力, 那如果怕動作不夠快的話可以中途稍微離火
把麵團快速的盡量壓拌鮮奶裡面, 千萬不要火力太大一下子就燒焦了, 煮好的白醬就可以先關火了。
拌勻的白醬裡面再放入兩種起司絲、利用餘熱起司絲融化
然後再放入一會帶有辣味的咖哩塊, 咖哩塊最好事先切碎會比較容易拌勻, 不然就要拌的久一點。
因為我用熱水煮義大利麵, 所以原本12分鐘的麵條大概9到10分鐘左右其實就煮到我想要的熟度、稍稍帶有一點彈牙的口感。那如果喜歡吃軟爛一點的, 可以搭配包裝上的說明, 盡量組到包裝上的標準時間再加個一兩分鐘即可。
煮好的麵直接放入剛剛的咖哩奶油起司白醬、因為我今天白醬的水份有刻意減少所以會有點硬
建議就加入兩到三大勺的煮麵水, 把咖哩白醬跟麵條充份的混合。
接著來炒要拌進去義大利麵的料。我把家裡剩下的蒜香吻仔魚、冷凍三色蔬菜先放在鍋子裡炒, 蒜香吻仔魚作法 https://icook.tw/recipes/390035
因為吻仔魚本身是有一點油脂、用不沾鍋慢慢的炒可以讓這兩個食材解凍、香氣也會出來。
然後再放入超市的熟文蛤肉還有虎蝦仁一起進去拌炒、雖然蝦仁是生的但是其實蝦仁变紅速度很快、只要看到蝦仁全部變紅, 其實這一整鍋料就已經炒好了。
然後再把剛剛拌好的咖哩白醬義大利麵全部到大鍋裏來, 把義大利麵跟這些料拌勻,其實就可以呈盤了喔！這個滿滿的料其實比較外面吃要滿足的太多、而且在自己家裡煮可以盡情的放入許多自己喜歡的食材、吃起來又比外面的豐富許多、是一個很適合1秒變大廚的料理。