自製川味泡椒(泡菜)


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我很喜歡吃泡椒料理,可市面上很少現成的泡椒,只好自己泡動手做,過程很簡單,只需要10天左右的發酵時間,就可以完成囉^^

食材
辣椒
適量
蔬菜
隨意
開水和鹽
20:1
生薑
適量
米酒
一斤配一匙
  • 1
    將辣椒和其它蔬菜洗淨晾乾(只要水分不會太多的蔬菜都可以)
  • 2
    放入涼開水中,加入鹽,生薑,花椒,白酒
  • 3
    蓋緊罐子,放在室內,夏天約5到7天,冬天約10到14天,你可以試酸度,覺得夠了就放入冰箱哦^^
小撇步

注意不要碰到生水,罐子要密封哦,泡菜汁可以留著,下次再用哦^^
辣椒可以大小各一些,才不會太辣哦^^

2013/03/03 發表 7,411 瀏覽
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討論共 2 則

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請問泡椒泡後3-4天 表面有一層白白的是正常的嗎?不曉得是什麼?會發霉嗎?

3 years ago
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很喜欢这酸辣的泡菜,所以借了您的食谱囖。谢谢您啦!

5 years ago