菲律賓醋燒雞Chicken Adobo
描述
🇵🇭南島滷肉的靈魂是瓢醋🐔
Adobo是西班牙和葡萄牙古早時期的一種烹調手法，會以醋和香料醃製肉類或海鮮以延長保存期限，後來傳到殖民地也有類似做法，甚至變成菲律賓的國菜之一。我第一次是在臺北小菲律賓區吃到，覺得酸甜開胃很是喜歡，加上做法就跟滷雞腿一樣簡單，立馬找個黃道吉日在家試試😆
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料如圖。
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熱鍋不用加油，雞皮朝下煎到表面金黃、逼出雞油。
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翻面也煎至表面金黃後取出備用。（等等還要煮所以不用煎到全熟）
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用剛剛雞腿自體生成的雞油炒香洋蔥（如果覺得腿腿太肥美、油太多可以倒掉一些），特別推薦邊炒邊搭配深呼吸，有夠香👃
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加蓋燉煮10分鐘，雞腿翻面再加蓋滷10分鐘就完成了。
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成品圖。
小撇步
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