古早味蔥花肉鬆蛋糕
描述
用六吋模、水浴方式、預熱150度10分鐘+烤150度40分鐘，口感很濕潤
食材
步驟
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1.先把六吋模內舖上烘培紙，外面包鋁箔紙（水浴方式防止水進入模具內） 2.準備各項材料
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1.把3顆蛋分開蛋白、蛋黃，蛋黃跟牛奶可先冰入冷藏備用 2.打發蛋白： 2-1. 先加入1/3糖粉到蛋白內，攪拌機低速打至有大泡泡 2-2.攪拌機轉高速再分次加入糖粉，打約5～7分鐘直到蛋白糊可被攪拌棒提起後，前端有彎勾形狀即可
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1.拿出備用的蛋黃，倒入橄欖油攪拌均勻 ，再倒入備用的牛奶攪拌均勻 2.低筋麵粉過篩後，分次加入蛋黃糊攪拌均勻，直到看不見粉顆粒粉粒
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1.挖出1/3已經打好的蛋白糊，加入剛剛已攪拌好的蛋黃糊中，輕輕混合拌勻（避免用力造成麵糊出筋跟消泡） 2.將拌勻後的麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊內，一樣輕輕混合拌勻 3.做到這裡，可先去預熱烤箱： 用深烤盤裝約1公分高的水，放入烤箱預熱上下火150度10分鐘
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1.全部拌勻後的麵糊，先倒入約1/2到六吋模內，然後在麵糊上輕輕放上備用的肉鬆、拌好的蔥花（肉鬆、蔥花，都先放1/2的量，另1/2要放在最上層裝飾） 2.接著倒完剩下的麵糊，把其餘的肉鬆、蔥花撒上層裝飾 3.輕摔幾下裝好麵糊的模子，抖出一些氣體後，放入已預熱裝水的深烤盤，開上下火150度40分鐘
