蔥花肉鬆蛋糕捲
食材
蛋白
3個
蛋黃
3個
糖A
20g
糖B
25g
鮮奶
30g
橄欖油
20g
鹽
1g
低筋麵粉
50g
蔥花
適量
肉鬆
適量
美乃滋
適量
-
1 蛋黃和糖(B)放在乾淨的碗裡攪拌均勻 -
2 倒入鮮奶攪拌均勻。
-
3 倒入過篩的麵粉和鹽巴攪拌至無粉狀。
-
4 最後倒入橄欖油拌勻。
-
5 蛋黃糊完成了。
-
6 蛋白先中速打起泡後、糖A分3次繼續打至濕性發泡。
-
7 蛋白糊完成了。
-
8 先取1/3蛋白到蛋黃糊攪拌均勻後再全部倒入蛋白糊裡。
-
9 攪拌均勻後趕快倒入烤盤、以免消泡。
-
10 模型舖上白報紙。
-
11 表面撒上蔥花和肉鬆。
-
12 烤箱預熱上火190度下火150度。烘烤15-20分鐘。
-
13 烤完後、立刻倒扣在另一張烘培紙或白報紙。撕掉上面的白報紙。
-
14 待涼後、塗上少許美乃滋。
-
15 捲起包緊30分鐘。
-
16 完成了。
小撇步
烘烤時間不要太久、蛋糕太乾捲的時候會裂開。
討論共 2 則