蔥花肉鬆蛋糕捲
食材
蛋白
3個
蛋黃
3個
糖A
20g
糖B
25g
鮮奶
30g
橄欖油
20g
鹽
1g
低筋麵粉
50g
蔥花
適量
肉鬆
適量
美乃滋
適量
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1蛋黃和糖(B)放在乾淨的碗裡攪拌均勻 -
2倒入鮮奶攪拌均勻。
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3倒入過篩的麵粉和鹽巴攪拌至無粉狀。
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4最後倒入橄欖油拌勻。
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5蛋黃糊完成了。
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6蛋白先中速打起泡後、糖A分3次繼續打至濕性發泡。
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7蛋白糊完成了。
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8先取1/3蛋白到蛋黃糊攪拌均勻後再全部倒入蛋白糊裡。
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9攪拌均勻後趕快倒入烤盤、以免消泡。
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10模型舖上白報紙。
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11表面撒上蔥花和肉鬆。
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12烤箱預熱上火190度下火150度。烘烤15-20分鐘。
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13烤完後、立刻倒扣在另一張烘培紙或白報紙。撕掉上面的白報紙。
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14待涼後、塗上少許美乃滋。
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15捲起包緊30分鐘。
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16完成了。
小撇步
烘烤時間不要太久、蛋糕太乾捲的時候會裂開。
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