蔥花肉鬆蛋糕

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甜中帶鹹的台式古早味點心~

熱量
食材
室溫雞蛋
5個
細砂糖
100g
低筋麵粉
100g
無鋁泡打粉(可不加)
5g
植物油
30g
鮮奶
40g
蔥花
適量
肉鬆
適量
白芝麻
適量
  • 1
    材料備好,粉類混勻過篩。 若是冷藏蛋,可放約50度C的溫熱水中回溫。
  • 2
    烤盤舖好烘焙紙。
  • 3
    全蛋打散後加入細砂糖,用電動打蛋器以高速打發至泛白蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有明顯的摺痕。(可將鋼盆放在熱溫水上方以隔水加熱的方式將蛋液加溫,較易打發。)
  • 4
    接著倒入過篩的粉類,用刮刀以切拌方式拌勻至無粉粒的麵糊。
  • 5
    再加入植物油和鮮奶切拌拌勻。
  • 6
    將麵糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,用刮刀抹平表面及敲出氣泡。
  • 7
    表面均勻撒上蔥花、肉鬆和白芝麻後,再送進已預熱170度C的烤箱中烤20~25分鐘。
  • 8
    取出烤好的蛋糕置鐵網架上,撕開烘焙紙四周讓蛋糕散熱冷卻。
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2017/02/22 發表 6,286 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤盤的尺存?謝謝

a year ago
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作者回應

我用的烤盤內緣是31.5*27cm,面積較大所以烤出的蛋糕較淺薄,若烤盤小就較厚了。

a year ago