《古早味起司蛋糕》簡易食譜，新手也可完成
描述
臨時知道長輩的生日做什麼好呢？
長輩喜歡樸實健康口感，不要色彩，就來個香軟的古早味蛋糕吧！不論趁熱吃或放冷吃都非常香甜～自己做不加添加物，給孩子補充滿滿的蛋白質，做早餐還是甜點都很適合唷！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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75g
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100g
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125g
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75g
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6顆
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100g
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少量
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1
裝飾（不一定要）
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適量
步驟
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準備所有食材。
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將植物油（我用葵花油）加熱至約70度，移開火爐放置隔熱墊上，慢慢加入過篩的低粉，攪拌均勻。 （若沒有溫度計，加熱至油剛起波紋就離火，不然太燙加入低粉會燒焦）
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奶油乳酪隔水加熱，慢慢加入牛奶，攪拌均勻。
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將步驟3加入步驟2的麵糊中，快速、均勻攪拌。 （我已將奶油乳酪移到大一點的碗中較好攪拌，再倒入麵糊中）。
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蛋白與蛋黃小心分開。將6顆蛋黃加入步驟5並均勻攪拌。
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製作蛋糕體： 1）蛋白打到粗泡沫出現，加入第一次砂糖（砂糖共分3次加入）。 2）繼續打到整體變白並有點硬度時，加入第二次砂糖繼續打。 3）等到開始有水波紋後加入放入最後一次砂糖。 4）再打一下加入白醋/檸檬汁。 5）打到攪拌棒拿起時有堅挺的小勾勾就好了。
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將步驟6分3次加入麵糊。以畫圈圈方式拌勻，不要過度攪拌以免消氣。
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加入喜歡的堅果、內餡等。我加入芝麻，快速輕輕以切的方式拌勻，不要過度攪拌以免消泡。 找到固定底的容器，四面塗油之後好脫模。將拌勻的麵糊加入。
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烤盤注入水，以水浴法開啟烤箱180度預熱5分鐘，將麵糊放入，烤約60分鐘或至蛋糕上層出現美麗的咖啡色，插入筷子若抽出沒有沾黏物即可出爐。
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烤完後用筷子插入，取出後沒有沾黏即完成。開動囉！
小撇步
1) 想要減量製作直接將食材以比例調整即可。例如想要做約5吋，使用蛋3顆及比例減半即可。
2) 此為減糖食譜，可依個人喜好增減甜度
