《蛋糕》重乳酪蛋糕（起士蛋糕）
描述
重乳酪蛋糕！搭配咖啡實在是有夠讚，小孩也愛這一味，六寸有點太小，一下子就被小孩吃光光
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
1、威化餅放夾鏈袋中，拿湯匙敲碎備用 2、無鹽奶油放置室溫軟化備用 3、奶油乳酪放室溫軟化備用
-
先做餅乾底： 1、將餅乾與軟化奶油混合，可把手套入塑膠袋直接手捏混合，可捏成團即可，若容易散開可再加點奶油。 2、拿出6寸蛋糕模，內部鋪上烘焙紙，若是底可拆型，須在外部包上2層錫箔紙（防止入水），把剛剛混合的奶油餅鋪在內部，用湯匙壓平，壓實，放入冷凍庫定型
-
接著做蛋糕本體： 用電動攪拌機將軟化的奶油乳酪打成滑順乳霜狀，再加入優格，接著分次加入砂糖，每次均完全混合才能再加糖，一樣分3次加入雞蛋，一樣要打均勻才能再加蛋。
-
接著拿出冷凍的餅乾底，過篩麵糊倒入6寸蛋糕模中，將蛋糕模放桌面敲出氣泡，蛋糕較細緻。
-
1、拿個比蛋糕模還大的不銹鋼盤，把蛋糕模放在中央，盤內倒入熱水至1/2處。 2、烤箱預熱後設定150度烤60分鐘。 3、烤完後放在烤箱內冷卻，待完全冷卻後，加蓋直接放入冰箱冷藏（先不要脫模），冷藏至隔天再脫模會最好吃喔！
小撇步
奶油乳酪200克（口感較輕）
奶油乳酪250克（口感較綿密濃郁）
