《蛋糕》重乳酪蛋糕(起士蛋糕)
份量
時間
步驟
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1、威化餅放夾鏈袋中,拿湯匙敲碎備用 2、無鹽奶油放置室溫軟化備用 3、奶油乳酪放室溫軟化備用
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先做餅乾底: 1、將餅乾與軟化奶油混合,可把手套入塑膠袋直接手捏混合,可捏成團即可,若容易散開可再加點奶油。 2、拿出6寸蛋糕模,內部鋪上烘焙紙,若是底可拆型,須在外部包上2層錫箔紙(防止入水),把剛剛混合的奶油餅鋪在內部,用湯匙壓平,壓實,放入冷凍庫定型
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接著做蛋糕本體: 用電動攪拌機將軟化的奶油乳酪打成滑順乳霜狀,再加入優格,接著分次加入砂糖,每次均完全混合才能再加糖,一樣分3次加入雞蛋,一樣要打均勻才能再加蛋。
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接著拿出冷凍的餅乾底,過篩麵糊倒入6寸蛋糕模中,將蛋糕模放桌面敲出氣泡,蛋糕較細緻。
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1、拿個比蛋糕模還大的不銹鋼盤,把蛋糕模放在中央,盤內倒入熱水至1/2處。 2、烤箱預熱後設定150度烤60分鐘。 3、烤完後放在烤箱內冷卻,待完全冷卻後,加蓋直接放入冰箱冷藏(先不要脫模),冷藏至隔天再脫模會最好吃喔!
小撇步
奶油乳酪200克(口感較輕)
奶油乳酪250克(口感較綿密濃郁)