娘惹咖哩雞


bilazymother 懶媽
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如果你吃過道地娘惹菜的話,你會覺得這食譜香料的搭配已減至比較淡的口味。這是為了不習慣南洋咖哩的讀者加加減減過後的成品。

食材
材料A
1 隻
4 顆
200 毫升
6 杯
80 克
6 湯匙
材料B
4 粒
1 支
1 寸
1 寸
1/2 寸
15 粒
2 瓣
1 茶匙
調味料
3 茶匙
3 茶匙
醃料
2 茶匙
2 湯匙
看全部食材
  • 1
    土雞洗淨用醃料醃15分鐘
  • 2
    熱鍋,加入一點食油把辣椒糊從水狀加熱成略為乾,起鍋,待用。
  • 3
    熱2湯匙油,先把B 料爆香,然後咖哩粉,辣椒糊和調味料炒香。 將一半的香料起鍋待用
  • 4
    把醃好的雞肉用剩的香料翻炒片刻,放入包裝椰漿和水(可以事先混合),再加入馬鈴薯,以小火煮至雞肉熟透。
  • 5
    最後把之前起鍋的另一半的香料倒入再煮大概10 分鐘,即可上桌
小撇步

如果是去賣南洋雜貨店買馬來棧粉的話,也可以告知叫belachan,月桂豆也叫buah keras

我通常會煮至椰汁和油脂分解,就你圖看到覆蓋在表層的一層油,那樣的咖哩汁才不會有好像喝咖哩粉的口感

2013/02/17 發表 1.1 萬 瀏覽
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很棒喔~

7 years ago

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娘惹咖哩雞 如果你吃過道地娘惹菜的話,你會覺得這食譜香料的搭配已減至比較淡的口味。這是為了不習慣南洋咖哩的讀者加加減減過後的成品。