娘惹咖哩雞
如果你吃過道地娘惹菜的話，你會覺得這食譜香料的搭配已減至比較淡的口味。這是為了不習慣南洋咖哩的讀者加加減減過後的成品。
食材
材料A
土雞
1 隻
馬鈴薯
4 顆
包裝椰漿
200 毫升
水
6 杯
辣椒糊
80 克
咖哩粉
6 湯匙
材料B
月桂豆
4 粒
香茅
1 支
黃薑
1 寸
嫩薑
1 寸
南姜
1/2 寸
小蔥頭
15 粒
蒜頭
2 瓣
馬來棧粉
1 茶匙
調味料
糖
3 茶匙
鹽
3 茶匙
醃料
鹽
2 茶匙
咖喱粉
2 湯匙
-
1 土雞洗淨用醃料醃15分鐘
-
2 熱鍋，加入一點食油把辣椒糊從水狀加熱成略為乾，起鍋，待用。
-
3 熱2湯匙油，先把B 料爆香，然後咖哩粉，辣椒糊和調味料炒香。 將一半的香料起鍋待用
-
4 把醃好的雞肉用剩的香料翻炒片刻，放入包裝椰漿和水（可以事先混合），再加入馬鈴薯，以小火煮至雞肉熟透。
-
5 最後把之前起鍋的另一半的香料倒入再煮大概10 分鐘，即可上桌
小撇步
如果是去賣南洋雜貨店買馬來棧粉的話，也可以告知叫belachan,月桂豆也叫buah keras
我通常會煮至椰汁和油脂分解，就你圖看到覆蓋在表層的一層油，那樣的咖哩汁才不會有好像喝咖哩粉的口感
討論共 1 則