收藏 143 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

如果你吃過道地娘惹菜的話,你會覺得這食譜香料的搭配已減至比較淡的口味。這是為了不習慣南洋咖哩的讀者加加減減過後的成品。

食材
材料A
土雞
1 隻
馬鈴薯
4 顆
包裝椰漿
200 毫升
6 杯
辣椒糊
80 克
咖哩粉
6 湯匙
材料B
月桂豆
4 粒
香茅
1 支
黃薑
1 寸
嫩薑
1 寸
南姜
1/2 寸
小蔥頭
15 粒
蒜頭
2 瓣
馬來棧粉
1 茶匙
調味料
3 茶匙
3 茶匙
醃料
2 茶匙
咖喱粉
2 湯匙
看全部食材
  • 1
    土雞洗淨用醃料醃15分鐘
  • 2
    熱鍋,加入一點食油把辣椒糊從水狀加熱成略為乾,起鍋,待用。
  • 3
    熱2湯匙油,先把B 料爆香,然後咖哩粉,辣椒糊和調味料炒香。 將一半的香料起鍋待用
  • 4
    把醃好的雞肉用剩的香料翻炒片刻,放入包裝椰漿和水(可以事先混合),再加入馬鈴薯,以小火煮至雞肉熟透。
  • 5
    最後把之前起鍋的另一半的香料倒入再煮大概10 分鐘,即可上桌
小撇步

如果是去賣南洋雜貨店買馬來棧粉的話,也可以告知叫belachan,月桂豆也叫buah keras

我通常會煮至椰汁和油脂分解,就你圖看到覆蓋在表層的一層油,那樣的咖哩汁才不會有好像喝咖哩粉的口感

2013/02/17 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

很棒喔~

5 years ago