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醬悶苦瓜

醬悶苦瓜

描述

炎炎夏日,醬悶苦瓜除了熱熱地吃,放涼後也很適合當夏日涼拌菜,淡淡的甘苦鹹香味,很消暑。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜的苦味來自於中間的白色囊部分,怕苦味的朋友需確實將白囊部分剔除
苦瓜切斜片,蒜頭拍扁備用

    苦瓜的苦味來自於中間的白色囊部分,怕苦味的朋友需確實將白囊部分剔除 苦瓜切斜片,頭拍扁備用

  • 起油鍋炒香蒜頭,蒜味釋出後加入苦瓜拌炒

    起油鍋炒香頭,味釋出後加入苦瓜拌炒

  • 苦瓜包覆蒜味後加入醬油、蠔油、味霖、水、冰糖翻拌均勻,蓋上鍋蓋轉小火悶煮至苦瓜變軟,約7-10分鐘
註:味霖的甜用來中和醬油的鹹,冰糖甜度很溫和,可以中和苦瓜的甘苦味

    苦瓜包覆味後加入醬油、蠔油、味霖、水、冰糖翻拌均勻,蓋上鍋蓋轉小火悶煮至苦瓜變軟,約7-10分鐘 註:味霖的甜用來中和醬油的鹹,冰糖甜度很溫和,可以中和苦瓜的甘苦味

  • 待苦瓜變軟後加入蔥花,即可盛盤

    苦瓜變軟後加入花,即可盛盤

  • 醬悶苦瓜就完成囉

    醬悶苦瓜就完成囉

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