細雪精靈起司蛋糕（免烤箱）
描述
創作改自有起司蛋糕界「愛馬仕」美稱的「安茹白起司蛋糕」，以瀝水後的自家製優格代替口感較厚重的傳統奶油起司，砂糖也改為更具輕盈感的海藻糖來代替。
不像一般慕絲使用吉利丁片凝結，單純只依靠打發鮮奶油、優格自身凝固，吃起來口感輕盈，像吃了一口天上的綿軟白雲，帶著優格與鮮奶油交織的濃濃奶香。
是一款令人回味的神奇甜點，僅需攪拌後放入冰箱就可以完成，就算家中沒有烤箱也能品嚐。
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步驟
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我們家很常自己做優格來吃，因此這裡使用的自家製原味優格（超市也很容易買到原味優格）。在篩網上放置兩片乾淨的廚房紙巾，將400g優格放到紙巾上，接著放入冰箱一晚就能得到食材中所列的瀝水後200g優格。
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將瀝水（瀝下的水即為乳清淡白）後的優格中加入2大匙海藻糖，攪拌到很滑順。
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在鮮奶油加入1大匙海藻糖，努力攪拌打發，大約八分發，沒有液狀有立角即可。
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將滑順的優格（2）倒入打發鮮奶油中，攪拌均勻。
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將步驟（4）分成4等份後，用乾淨細紗布包住，再次放到篩網上，放入冰箱冷藏1小時（或是選在睡前放置睡醒即可吃）。
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將紗布打開就能取出成品囉！可以淋上楓糖漿享用了。或是搭配莓果、果醬、蜂蜜都很搭。
小撇步
＊節能原因：免開火、免烤箱。只使用到在家中本來24小時都會運作的冰箱來完成，輕盈口感宛若在細雪中曼妙起舞的精靈。
