姬松茸蔬菜鹹粥(五辛素)

美姬
24 食譜 33 粉絲

描述

乾品姬松茸可增加湯頭韻味層次,香菇的木香+姬松茸的清香,蔬菜粥更美味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

6-8顆
5-6顆
適量
適量
適量
5支
可加可不加
可加可不加
可加可不加
1-1.5杯
30-40g
調味料
二大匙
一小匙
適量

步驟

  • 金針菇,鮮香菇,皮絲
以上三種食材可加可不加,過程示範有加,不加的可以略過。

    金針菇,鮮香菇,皮絲 以上三種食材可加可不加,過程示範有加,不加的可以略過。

  • 乾香菇泡軟切絲(菇水留用)
姬松茸泡軟切絲(菇水留用)
芋頭切丁
芹菜切成細珠
紅蘿蔔切條片
高麗菜切大塊
鮮香菇、皮絲切碎
金針菇切細段
請參照圖片

    乾香菇泡軟切絲(菇水留用) 姬松茸泡軟切絲(菇水留用) 芋頭切丁 芹菜切成細珠 紅蘿蔔切條片 高麗菜切大塊 鮮香菇、皮絲切碎 金針菇切細段 請參照圖片

  • 起油鍋鮮香菇煸香
加入香菇和姬松茸炒香

    起油鍋鮮香菇煸香 加入香菇和姬松茸炒香

  • 加入皮絲續炒

    加入皮絲續炒

  • 加入紅蘿蔔及高麗菜拌炒

    加入紅蘿蔔及高麗菜拌炒

  • 加入洗乾淨瀝乾的米略拌炒均勻後下泡菇水

    加入洗乾淨瀝乾的米略拌炒均勻後下泡菇水

  • 加入芋頭

    加入芋頭

  • 加入11-12杯的熱水
米和水=1:11-12,看個人喜好的黏稠度,可斟酌加減。
接著蓋鍋煮30分,中間開蓋稍微攪拌避免沾鍋燒焦。

    加入11-12杯的熱水 米和水=1:11-12,看個人喜好的黏稠度,可斟酌加減。 接著蓋鍋煮30分,中間開蓋稍微攪拌避免沾鍋燒焦。

  • 最後5分鐘加入金針菇攪拌均勻,用鹽做最後調味後,加入芹菜珠即完成。

    最後5分鐘加入金針菇攪拌均勻,用鹽做最後調味後,加入芹菜珠即完成。

  • 此圖為無金針菇、鮮香菇、皮絲版本。

    此圖為無金針菇、鮮香菇、皮絲版本。

小撇步

食材可根據個人喜好變化,姬松茸和香菇,是這一道料理的香氣來源。
料理過程中加入鍋的水為熱水喔。

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美姬 24 食譜 33 粉絲

姬松茸,一個大家不熟悉的食材,新鮮的它帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力

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