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姬松茸蔬菜鹹粥(五辛素)

姬松茸蔬菜鹹粥(五辛素)
美姬
美姬
34 食譜 51 粉絲
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描述

乾品姬松茸可增加湯頭韻味層次，香菇的木香+姬松茸的清香，蔬菜粥更美味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 金針菇，鮮香菇，皮絲 以上三種食材可加可不加，過程示範有加，不加的可以略過。

    金針菇，鮮香菇，皮絲 以上三種食材可加可不加，過程示範有加，不加的可以略過。

  • 乾香菇泡軟切絲(菇水留用) 姬松茸泡軟切絲(菇水留用) 芋頭切丁 芹菜切成細珠 紅蘿蔔切條片 高麗菜切大塊 鮮香菇、皮絲切碎 金針菇切細段 請參照圖片

    乾香菇泡軟切絲(菇水留用) 姬松茸泡軟切絲(菇水留用) 芋頭切丁 芹菜切成細珠 紅蘿蔔切條片 高麗菜切大塊 鮮香菇、皮絲切碎 金針菇切細段 請參照圖片

  • 起油鍋鮮香菇煸香 加入香菇和姬松茸炒香

    起油鍋鮮香菇煸香 加入香菇和姬松茸炒香

  • 加入皮絲續炒

    加入皮絲續炒

  • 加入紅蘿蔔及高麗菜拌炒

    加入紅蘿蔔及高麗菜拌炒

  • 加入洗乾淨瀝乾的米略拌炒均勻後下泡菇水

    加入洗乾淨瀝乾的米略拌炒均勻後下泡菇水

  • 加入芋頭

    加入芋頭

  • 加入11-12杯的熱水 米和水=1:11-12，看個人喜好的黏稠度，可斟酌加減。 接著蓋鍋煮30分，中間開蓋稍微攪拌避免沾鍋燒焦。

    加入11-12杯的熱水 米和水=1:11-12，看個人喜好的黏稠度，可斟酌加減。 接著蓋鍋煮30分，中間開蓋稍微攪拌避免沾鍋燒焦。

  • 最後5分鐘加入金針菇攪拌均勻，用鹽做最後調味後，加入芹菜珠即完成。

    最後5分鐘加入金針菇攪拌均勻，用鹽做最後調味後，加入芹菜珠即完成。

  • 此圖為無金針菇、鮮香菇、皮絲版本。

    此圖為無金針菇、鮮香菇、皮絲版本。

小撇步

食材可根據個人喜好變化，姬松茸和香菇，是這一道料理的香氣來源。
料理過程中加入鍋的水為熱水喔。

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美姬 34 食譜 51 粉絲

姬松茸、百靈菇/雲朵菇大家不熟悉的食材，新鮮的姬松茸帶著淡淡特殊清香，樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力。百靈菇，圓白厚實脆嫩，帶著海味鮮香可愛的外貌，煎煮炒炸滷湯，素食界的龍蝦和牛😋

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