姬松茸蔬菜鹹粥(五辛素)
描述
乾品姬松茸可增加湯頭韻味層次，香菇的木香+姬松茸的清香，蔬菜粥更美味
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
金針菇，鮮香菇，皮絲 以上三種食材可加可不加，過程示範有加，不加的可以略過。
-
乾香菇泡軟切絲(菇水留用) 姬松茸泡軟切絲(菇水留用) 芋頭切丁 芹菜切成細珠 紅蘿蔔切條片 高麗菜切大塊 鮮香菇、皮絲切碎 金針菇切細段 請參照圖片
-
起油鍋鮮香菇煸香 加入香菇和姬松茸炒香
-
加入皮絲續炒
-
加入紅蘿蔔及高麗菜拌炒
-
加入洗乾淨瀝乾的米略拌炒均勻後下泡菇水
-
加入芋頭
-
加入11-12杯的熱水 米和水=1:11-12，看個人喜好的黏稠度，可斟酌加減。 接著蓋鍋煮30分，中間開蓋稍微攪拌避免沾鍋燒焦。
-
最後5分鐘加入金針菇攪拌均勻，用鹽做最後調味後，加入芹菜珠即完成。
-
此圖為無金針菇、鮮香菇、皮絲版本。
小撇步
食材可根據個人喜好變化，姬松茸和香菇，是這一道料理的香氣來源。
料理過程中加入鍋的水為熱水喔。
