偽日式親子丼~一道菜搞定一餐
描述
忙錄的三寶媽生活，讓我煮飯時盡量選擇可以只煮一道菜的菜。
這道偽日式親子丼，裡面除了雞肉、蛋和洋蔥，還加了高麗菜，高麗菜本身的鮮甜和親子丼很對味，讓平時不愛吃菜的小朋友，也能多吃進一些蔬菜。
另外，因平時用不到味醂，我把原本日式親子丼用的味醂，改為醬油、米酒和糖的組合，避免：「買小罐不划算，買大罐又放到過期」。
詳細食譜請看這裡：
https://youtu.be/JH0VcOyUjyc
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
食材處理1：將醃料裡的鹽、胡椒粉和米酒倒在胸肉上，用手抓醃並靜置。（可讓雞胸肉變較軟嫩）
-
食材處理2：高麗菜洗淨切細絲。
-
食材處理3：洋蔥切細絲。
-
食材處理4：雞蛋用筷子將蛋黃劃破，稍微攪拌。（不用攪太均勻，雞蛋吃起來才會有層次）
-
食材處理5：下鍋前，將雞胸肉切成適口大小，再加醃料裡的太白粉拌勻。（可讓雞胸肉口感更滑順）
-
下鍋煮1：取一平底鍋，在鍋中加入一大匙植物油，並用中大火加熱。等鍋子溫度夠熱，加入洋蔥稍微翻炒。
-
下鍋煮2：加入雞胸肉翻炒至表面熟（呈白色）。（不用一直翻炒，先將雞胸肉鋪平煎一分鐘，再翻面煎一分鐘，再對沒有熟的地方加強）
-
下鍋煮3：加入高麗菜稍微翻炒。
-
下鍋煮4：加入所有調味料和1.5米杯的水，煮到水滾。
-
下鍋煮5：均勻倒入蛋液，讓蛋液鋪滿鍋子，蓋上鍋蓋煮一至兩分鐘，再熄火悶五分鐘。（若要吃全熟，要再多煮一分鐘再悶）
-
組裝：在大碗公裡盛上白飯。將步驟十的成品用炒菜剷切1/4，鋪在白飯上，再淋上步驟十的湯汁，最後撒上一點海苔絲。
小撇步
1. 由於後面有燉煮的步驟，因此洋蔥和高麗菜在翻炒時稍微炒均勻就好，不用炒到變軟。
2. 如果你住在海外，買不到到台灣的高麗菜flat cabbage時，也可以用green cabbage，但切的時候要切更細，悶要悶更久，吃起來的口感會更棒。
