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荔枝桂圓貝果

荔枝桂圓貝果

描述

第一次吃到真正道地的貝果,是在蒙特婁Montreal參加研討會的時候。表面沾附滿滿的芝麻,口感十分紮實硬脆有嚼勁,越嚼越香,和一般蓬鬆柔軟的麵包很不一樣,比較像中式大餅的滋味。食物的記憶總能讓人輕鬆回想起當年的場景!這次利用荔枝酒,創造了新的貝果口味,做法比一般麵包簡單很多,喜歡貝果的人一定不能錯過~

17 說讚

食材

煮貝果水

步驟

  • 將荔枝酒煮沸,將酒精揮發,倒入桂圓乾浸泡放涼。將麵團所有材料揉均勻即可(貝果是有嚼勁的,不用揉至出現薄膜)。於室溫發酵至雙倍大。
*喜歡更有嚼勁的口感,酵母請用3g就好。

    荔枝酒煮沸,將酒精揮發,倒入桂圓乾浸泡放涼。將麵團所有材料揉均勻即可(貝果是有嚼勁的,不用揉至出現薄膜)。於室溫發酵至雙倍大。 *喜歡更有嚼勁的口感,酵母請用3g就好。

  • 將麵團分成8等分,滾圓,靜置10分鐘。

  • 分別將麵團桿成橢圓片狀。

    分別將麵團桿成橢圓片狀。

  • 由上往下捲起,收口捏緊。再將貝果搓成均勻的條狀。

    由上往下捲起,收口捏緊。再將貝果搓成均勻的條狀。

  • 將麵團一方桿薄,連接另一邊麵團,收口捏緊成貝果狀。

    將麵團一方桿薄,連接另一邊麵團,收口捏緊成貝果狀。

  • 將貝果放在烘焙紙上發酵半小時。

    將貝果放在烘焙紙上發酵半小時。

  • 烤箱預熱至210度C。將煮貝果水於鍋中煮沸,轉中小火。將貝果底部的烘焙紙一一剪開。貝果(連同底部的烘焙紙)分別入鍋每面燙15秒後撈起。所有貝果都燙過後,放入烤箱中烘烤18分鐘即成。 *烘焙紙連同貝果下鍋可以避免貝果的形狀在移動時被破壞。待烘焙紙和貝果在鍋中自動分離時,即可夾起。

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,440 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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