荔枝桂圓貝果
描述
第一次吃到真正道地的貝果，是在蒙特婁Montreal參加研討會的時候。表面沾附滿滿的芝麻，口感十分紮實硬脆有嚼勁，越嚼越香，和一般蓬鬆柔軟的麵包很不一樣，比較像中式大餅的滋味。食物的記憶總能讓人輕鬆回想起當年的場景!這次利用荔枝酒，創造了新的貝果口味，做法比一般麵包簡單很多，喜歡貝果的人一定不能錯過~
步驟
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將荔枝酒煮沸，將酒精揮發，倒入桂圓乾浸泡放涼。將麵團所有材料揉均勻即可(貝果是有嚼勁的，不用揉至出現薄膜)。於室溫發酵至雙倍大。 *喜歡更有嚼勁的口感，酵母請用3g就好。
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將麵團分成8等分，滾圓，靜置10分鐘。
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分別將麵團桿成橢圓片狀。
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由上往下捲起，收口捏緊。再將貝果搓成均勻的條狀。
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將麵團一方桿薄，連接另一邊麵團，收口捏緊成貝果狀。
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將貝果放在烘焙紙上發酵半小時。
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烤箱預熱至210度C。將煮貝果水於鍋中煮沸，轉中小火。將貝果底部的烘焙紙一一剪開。貝果(連同底部的烘焙紙)分別入鍋每面燙15秒後撈起。所有貝果都燙過後，放入烤箱中烘烤18分鐘即成。 *烘焙紙連同貝果下鍋可以避免貝果的形狀在移動時被破壞。待烘焙紙和貝果在鍋中自動分離時，即可夾起。
