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你的走肉朋友-Cathy Lee
19 食譜 65 粉絲

香菇海茸根鹽豆腐羹(蔬食)

香菇海茸根鹽豆腐羹(蔬食)

描述

羹湯在台灣一點都不陌生,但通常都以肉羹出現的。這一次,為走肉朋友(素食朋友),提供一個蔬食食譜的選擇吧。

3 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 用熱水泡浸乾海茸根 10分鐘。

    用熱水泡浸乾海茸根 10分鐘。

  • 把泡好了的海茸根,直切成絲。

    把泡好了的海茸根,直切成絲。

  • 用熱水泡浸乾香菇、木耳,和銀耳,10分鐘。

    用熱水泡浸乾香菇木耳,和銀耳,10分鐘。

  • 把泡好了的香菇,直切成絲。

    把泡好了的香菇,直切成絲。

  • 把泡好了的木耳,直切成絲。

    把泡好了的木耳,直切成絲。

  • 把泡好了的銀耳,稍為切碎。

    把泡好了的銀耳,稍為切碎。

  • 將杏飽菇切幼條狀。

    將杏飽菇切幼條狀。

  • 分別切丟棕色和白色的鴻喜菇的根部,然後用手一株一株的採下來。

    分別切丟棕色和白色的鴻喜菇的根部,然後用手一株一株的採下來。

  • 用廚房紙巾汲乾鹽豆腐多餘的水份後,切成條狀。

    用廚房紙巾汲乾鹽豆腐多餘的水份後,切成條狀。

  • 清洗乾淨芹菜,切丟根部,再切丁。

    清洗乾淨芹菜,切丟根部,再切丁。

  • 以中火預熱煮鍋,放入步驟2,炒1分鐘。

    以中火預熱煮鍋,放入步驟2,炒1分鐘。

  • 逐一將步驟4, 5, 6,和7,放入鍋子裡,炒一炒,再倒入1湯匙的食油,炒2分鐘。

    逐一將步驟4, 5, 6,和7,放入鍋子裡,炒一炒,再倒入1湯匙的食油,炒2分鐘。

  • 倒進3.5湯碗的清水,續以中火,煮20分鐘。

    倒進3.5湯碗的清水,續以中火,煮20分鐘。

  • 放入步驟8,鹽豆腐,步驟10,和調味料(味噌、鹽、糖和白胡椒粉),續以中火,多煮5分鐘。最後,把太白粉跟4湯匙的清水調好,倒進湯水裡,攪拌成𡙡。

    放入步驟8,鹽豆腐,步驟10,和調味料(味噌、鹽、糖和白胡椒粉),續以中火,多煮5分鐘。最後,把太白粉跟4湯匙的清水調好,倒進湯水裡,攪拌成𡙡。

小撇步

這個食譜,最費功,最複雜的,是切食材而已。

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你的走肉朋友-Cathy Lee 19 食譜 65 粉絲

大家好,我是你的走肉朋友,Cathy Lee。「走肉朋友」,是香港話。固名思義,就是在菜式上把肉拿掉,即有蔬食/吃素的意思。這跟全素/宗教素不太一樣,因此,這裡分享的食譜,有可能會用上蔥跟蒜,還有奶和蛋的喔(通常都是全素的)

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