豆腐豬肉漢堡排/中華鹽滷豆腐
描述
今天的早餐是豆腐加豬肉做成漢堡排，吃起來清爽又省荷包。
使用中華鹽滷豆腐來做，自然甘甜，它是板豆腐質感，直接捏碎無需壓出水分就能輕鬆與豬肉混合。
做成漢堡排是一個選項，做成許多豆腐豬肉丸子也是很棒的選擇。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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青蔥切末。豬肉剁成泥或直接使用絞肉。
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中華鹽滷豆腐一組有兩盒是小包裝，小家庭個人使用份量蠻剛好的。要用多少拆多少。
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把豆腐取出捏碎與絞肉混合。
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加入蛋黃與蔥及鹽巴、烹大師及香油攪拌均勻。
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把豆腐肉餡均勻壓扁在盆底。用筷子均分。這樣子不用秤重也能輕鬆做出一樣大的漢堡排。 這個份量剛好做成兩個漢堡排。 如果要做成四個迷你的也是可以。
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捏成喜歡的形狀，圓形或橢圓形均可。
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熱鍋後放1到2大匙油。 把豆腐漢堡排放進去煎。
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加蓋可以避免油噴的現象，也會更容易熟。
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一邊煎到金黃色，再翻面繼續煎時間大概是一面5分鐘。 要確認已經煎到金黃色再翻面，不然翻來翻去，豆腐漢堡可能會散掉。
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來做漢堡排的淋醬。 今天是用醬油來做的。 *也可以直接用自己喜歡的醬汁。
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原鍋再熱鍋後加入醬油，發出醬香味加糖，之後加入水1/2碗煮滾。（喜歡帶點酸味可以加入一小匙烏醋一起煮滾）。
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加入適量太白粉水勾芡。
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醬汁變得濃稠就完成了。
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鍋子不用洗，再加一碗水可以蒸燙青菜。（順便洗鍋）
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為豆腐漢堡排搭上水煮蔬菜，淋上醬汁。清爽的早餐豆腐漢堡排上菜！ 還有更多料理相關的事～ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
煎鍋比起烤箱是一種很有效率的料理加熱工具，我用的是不鏽鋼鍋，雖然要預熱，但也是一兩分鐘就可以開始加熱食材了。
漢堡排起鍋以後，鍋子裡還有餘熱加少許水分，又能快速把配菜給煮好，完全節省能源不浪費。
