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內心戲女子
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

超香的麻婆豆腐,如果不講求正宗的話,我這款可以參考。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
醃肉調味料

步驟

  • 豆腐選自己喜歡的,可以嫩豆腐也可以板豆腐。
肉先用米酒,胡椒鹽、白胡椒鹽醃過。
準備以上的材料。

    豆腐選自己喜歡的,可以嫩豆腐也可以板豆腐。 肉先用米酒,胡椒鹽、白胡椒鹽醃過。 準備以上的材料。

  • 蔥、蒜頭先切末。

    頭先切末。

  • 豆腐切好入口大小。

    豆腐切好入口大小。

  • 加一點點的油炒蔥白跟蒜末,因個人不喜歡油膩,不沾黏鍋即可。
香一點用麻油炒也可喔!!

    加一點點的油炒白跟末,因個人不喜歡油膩,不沾黏鍋即可。 香一點用麻油炒也可喔!!

  • 加入肉末也含有油脂,所以前面不用加太多油也行。
炒到全變色。

    加入肉末也含有油脂,所以前面不用加太多油也行。 炒到全變色。

  • 加入是差拉辣椒醬,繞四圈。

    加入是差拉辣椒醬,繞四圈。

  • 加入豆瓣醬,一大匙。

    加入豆瓣醬,一大匙。

  • 加入老乾媽1.5大匙。將肉末均勻地跟醬融合,可加一點水加強均勻度。

    加入老乾媽1.5大匙。將肉末均勻地跟醬融合,可加一點水加強均勻度。

  • 加入豆腐,鍋鏟用推的,豆腐不易碎

    加入豆腐,鍋鏟用推的,豆腐不易碎

  • 加水蓋鍋蓋悶煮,關火後加入蔥綠,拌一下。

    加水蓋鍋蓋悶煮,關火後加入綠,拌一下。

  • 完成囉~

    完成囉~

小撇步

香氣、花椒味:老乾媽
辣味:是差拉辣椒醬
顏色、鹹:豆瓣醬

以上重點供參考,依口味調整喔

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