步驟
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豆腐選自己喜歡的,可以嫩豆腐也可以板豆腐。
肉先用米酒,胡椒鹽、白胡椒鹽醃過。
準備以上的材料。
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蔥、蒜頭先切末。
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豆腐切好入口大小。
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加一點點的油炒蔥白跟蒜末,因個人不喜歡油膩,不沾黏鍋即可。
香一點用麻油炒也可喔!!
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加入肉末也含有油脂,所以前面不用加太多油也行。
炒到全變色。
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加入是差拉辣椒醬,繞四圈。
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加入豆瓣醬,一大匙。
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加入老乾媽1.5大匙。將肉末均勻地跟醬融合,可加一點水加強均勻度。
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加入豆腐,鍋鏟用推的,豆腐不易碎
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加水蓋鍋蓋悶煮,關火後加入蔥綠,拌一下。
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完成囉~
小撇步
香氣、花椒味:老乾媽
辣味:是差拉辣椒醬
顏色、鹹:豆瓣醬
以上重點供參考,依口味調整喔