五更腸旺臭臭餃
描述
以創新融合的概念，將腸旺口味做成餃子，搭配辣油及烏醋，臭得別有一番風味。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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加入味精、胡椒粉、辣豆瓣醬、花椒粉、麻油及味醂開始調味，再加入適量太白粉使肉團變稠，攪拌完畢再將肉團反覆摔打使空氣排出，肉團即變得更紮實。最後才加入韭菜、豬大腸及鴨血攪拌均勻
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開始包餡，捏成想要的形狀（此步驟結束後放置冰箱冷凍）
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滾水下鍋，煮約7分鐘裝盤、或以3碗水3次水滾方式烹煮，熟透之後即可裝盤完成
小撇步
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