古早味黑糖粉粿
描述
每次在挫冰店看著琳琅滿目的剉冰配料，我必定點的是: 粉粿、米苔目、粉圓，滿滿的都是澱粉，就是很喜歡咀嚼各種QQ的口感! 現做的粉粿超ㄉㄨㄞ超Q，不管是配粗顆粒的剉冰，或是淋上黑糖漿直接吃，都超新鮮超好吃! 米苔目請參考: https://icook.tw/recipes/343975
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3B95Vtr
- 收錄在：【第307週】一週菜單
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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三種原料 - 樹薯粉、日本太白粉、黑糖，就可以做出超Q超好吃的黑糖粉粿!
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首先把粉類加入120g水，粉類沉澱會有點凝結，用力攪拌開成均勻粉漿
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另一部分的350g水燒滾，加黑糖下去煮到完全溶解
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轉小火，把粉漿倒入快速攪拌，粉漿遇高溫會糊化
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繼續攪拌到成團，關火
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在耐熱容器中擦上一層薄薄的油，把粉團倒入容器中，手沾一點水防沾黏，把粉團壓平入模
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放入電鍋蒸熟，外鍋放1米杯水，大約蒸20分鐘
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蒸熟的黑糖粉粿，色澤像透光的深色琥珀，又有點像是可口可樂! 放到完全涼透，手沾一點水、直接用手就可以脫模。
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要吃之前再切，在粉粿上淋一點水，會比較好切不黏刀
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粉粿當天現吃的口感最棒，沒吃完可以冷藏一天，但會越冰越硬，還是建議要盡早吃完喔!
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古早味粉粿冰一定要有的四種配料: 原味粉粿、黑糖粉粿、米苔目、珍珠粉圓，挖一大匙碎冰，淋上香甜的糖水，就是夏日最消暑的古早味粉粿挫冰了!
小撇步
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