芥末拌海帶芽蟲草花

sumi
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描述

蟲草花帶點黴味.海帶芽帶點乾澀味.
配芥末不僅多溫和此味道,還添加香.
鮮香辣,蟲草花與海帶芽一些口感,讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材

1/4杯
1小匙
1/2小匙
少許
1/2小匙
1顆分
1小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 蟲草花浸泡過夜.偶爾換水.瀝乾.海帶芽泡軟後瀝乾備用.

  • 芥末粉加水攪拌.水量沒看到粉就好.在桌上倒扣靜置15分鐘,再倒入白米醋拌勻備用.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯邊拌邊加熱收汁熄火.

  • 鍋子裡放入步驟2芥末醬拌勻即可.

小撇步

芥末醬不要太高溫加熱.步驟5用鍋子予熱微加熱就好.不然揮發香氣.

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