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金沙苦瓜猴頭菇（不苦）

金沙苦瓜猴頭菇（不苦）

描述

想試試新鮮猴頭菇和苦瓜
這兩個微苦味的食材
用鹹蛋炒苦瓜的做法
竟然變成下飯料理
很適合夏天吃苦瓜退火氣

天然食材有苦味是有屬於它自己的營養價值
但害怕苦味的也不用擔心
多幾個小步驟苦味就會減低了

12 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將苦瓜洗淨、去籽、切薄片 （籽挖的越乾淨苦味越少） 猴頭菇直接用手撕小塊，或用菜刀切小塊 （菇類可不用清水沖洗，若有洗記得擠去水分後在繼續料理） 鹹蛋將蛋白蛋黃分開切碎備用

    將苦瓜洗淨、去籽、切薄片 （籽挖的越乾淨苦味越少） 猴頭菇直接用手撕小塊，或用菜刀切小塊 （菇類可不用清水沖洗，若有洗記得擠去水分後在繼續料理） 鹹蛋將蛋白蛋黃分開切碎備用

  • 以滾水川燙苦瓜，瀝乾水分備用

    以滾水川燙苦瓜，瀝乾水分備用

  • 以滾水川燙新鮮猴頭菇，稍微川燙個2-3分鐘，撈起，擠去水份，備用

    以滾水川燙新鮮猴頭菇，稍微川燙個2-3分鐘，撈起，擠去水份，備用

  • 起油鍋，加入蒜頭爆香

    起油鍋，加入蒜頭爆香

  • 先加入鹹蛋黃，炒至全部起泡

    先加入鹹蛋黃，炒至全部起泡

  • 蛋黃完全起泡後，加入備好的苦瓜與新鮮猴頭菇拌炒

    蛋黃完全起泡後，加入備好的苦瓜與新鮮猴頭菇拌炒

  • 炒至蛋黃完全附著於苦瓜和猴頭菇之後，加入蛋白和辣椒。

    炒至蛋黃完全附著於苦瓜和猴頭菇之後，加入蛋白和辣椒。

  • 辣椒可依個人口味增減

    辣椒可依個人口味增減

小撇步

如果真的不怕苦味的可省去川燙的步驟

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