香菇竹筍排骨粥
描述
夏季營養健康清爽料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料(示意圖)
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乾香菇外觀簡單沖水去雜質/泡水1小時。
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煮飯粥(2杯米+6杯水)/大同電鍋外鍋1杯水。 <飯粥用米亦可與湯一起煮，缺點: 湯太濃稠糊化。>
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泡水1小時後/香菇切絲續泡水備用。 (重口味者，可先以沙拉油炒香。)
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汆燙排骨: 1.起一鍋1500cc RO冷水/放入排骨/轉大火加熱。 2.煮至沸騰關火/靜置30分鐘。 3.以溫熱水沖洗乾淨/瀝乾。
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快鍋煮沸3000cc熱水/加入筍絲及排骨<未煮飯粥者，此時加入2杯米>/加蓋/大火煮至沸騰/轉微火烹煮20分鐘/關火。 PS.香菇絲先別放入，同時放入香菇絲煮太久會沒有滋味。
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加入飯粥拌勻至散/煮至沸騰/關火/完成。
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盛碗/加入芹菜珠/完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
1.綠竹筍千萬別買到尖端已有綠色的，保證會苦。攤販已經削去尖頭的百分百已出青絕對會苦。
2.綠竹筍買筆直圓柱形直挺挺的最優，代表是新長芽成長的新竹筍;頭部微彎曲竹筍，代表是從老竹旁生長出來的側竹筍次之。
3.可以向市場鴨鵝雞肉熟食攤販，購買或是索取高湯，加入湯中一起熬煮，添加美味。高湯有鹹度，需特別留意!煮熟之後先試鹹度，再決定加入食鹽調味多寡。
![[大同電鍋] 鮮筍香菇排骨養生粥](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F125916%2Fb66affcf749641f0.jpg&width=200)
