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魚(◍•ᴗ•◍)

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蛋黃酥

蛋黃酥

描述

適合下午茶，簡單又好吃的蛋黃酥，自己動手做更有趣

6 說讚

份量

10 人份

食材

油皮材料

高粉

75g
低粉

75g
糖粉

30g
奶油（酥油）

55g
水

70g

油酥材料

低粉

220g
奶油（酥油）

85g

餡料

烏豆沙

400g
鹹蛋黃

20個

其他材料

米酒

適量
白（黑）芝麻

適量
蛋黃

兩顆

步驟

將鹹蛋黃均勻放到烤盤上，表面灑上米酒放入烤箱190°C烤7分鐘放涼備用
油皮：將所有材料混合後揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置10分鐘後切割每個15g，共20個（分割好後記得蓋上保鮮膜，防止表面乾掉）
油酥：將兩個材料混合後，每個15g，分成20個後搓圓
將油皮壓扁，再把油酥包入滾圓（要記得蓋上保鮮膜和先後順序）將豆沙餡分成20g一個，將鹹蛋黃包入
將滾圓後的油皮按照順序擀捲2次，全部擀捲完後，再按照順序將豆沙蛋黃餡包入
將包好的蛋黃酥均勻放上烤盤，表面均勻的刷上蛋液（要刷兩次喔！），灑上芝麻（黑白芝麻皆可），放入烤箱230°C/17分鐘後取出放涼即可

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2021/07/14 發表

魚(◍•ᴗ•◍) 2 食譜 7 粉絲

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