金沙苦瓜

Amy廚房
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描述

生的鹹蛋黃除了拿來做蛋黃酥,跟著苦瓜一起拌炒,別有一番風味,炒過的鹹蛋黃香香、QQ的,沒有蛋白過鹹的味道,吃在嘴裡,愈嚼愈香呢!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,苦瓜洗淨切片,蒜頭切末備用

    準備食材,苦瓜洗淨切片,蒜頭切末備用

  • 生的鹹蛋黃泡米酒去腥

    生的鹹蛋黃泡米酒去腥

  • 苦瓜先略為燙熟,待會跟鹹蛋黃拌炒時可以更快炒熟炒透

    苦瓜先略為燙熟,待會跟鹹蛋黃拌炒時可以更快炒熟炒透

  • 苦瓜汆燙約6~7分鐘,即可撈起備用

    苦瓜汆燙約6~7分鐘,即可撈起備用

  • 取出泡米酒的生鹹蛋黃,切成小塊狀

    取出泡米酒的生鹹蛋黃,切成小塊狀

  • 起油鍋將蒜頭爆香

    起油鍋將蒜頭爆香

  • 加入鹹蛋黃,翻炒至略為起泡泡,如果蛋黃結成一塊一塊的,可以用鍋鏟剁得小小的,讓蛋黃碎更均勻受熱炒香

    加入鹹蛋黃,翻炒至略為起泡泡,如果蛋黃結成一塊一塊的,可以用鍋鏟剁得小小的,讓蛋黃碎更均勻受熱炒香

  • 倒入汆燙過的苦瓜,跟鹹蛋黃一起拌炒,並加入鹽巴調味

    倒入汆燙過的苦瓜,跟鹹蛋黃一起拌炒,並加入鹽巴調味

  • 起鍋前再加點蔥綠,即可上菜

    起鍋前再加點蔥綠,即可上菜

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