Amy廚房 265 食譜 3,317 粉絲 追蹤 金沙苦瓜 描述 生的鹹蛋黃除了拿來做蛋黃酥,跟著苦瓜一起拌炒,別有一番風味,炒過的鹹蛋黃香香、QQ的,沒有蛋白過鹹的味道,吃在嘴裡,愈嚼愈香呢! #素食 #蔬食 收錄在:【第253週】一週菜單 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 苦瓜 半條 生鹹蛋黃 4顆 米酒 適量 蒜頭 2顆 蔥綠 1小段 鹽 適量 油 一大匙 步驟 準備食材,苦瓜洗淨切片,蒜頭切末備用 生的鹹蛋黃泡米酒去腥 苦瓜先略為燙熟,待會跟鹹蛋黃拌炒時可以更快炒熟炒透 苦瓜汆燙約6~7分鐘,即可撈起備用 取出泡米酒的生鹹蛋黃,切成小塊狀 起油鍋將蒜頭爆香 加入鹹蛋黃,翻炒至略為起泡泡,如果蛋黃結成一塊一塊的,可以用鍋鏟剁得小小的,讓蛋黃碎更均勻受熱炒香 倒入汆燙過的苦瓜,跟鹹蛋黃一起拌炒,並加入鹽巴調味 起鍋前再加點蔥綠,即可上菜 7,713 瀏覽 2021/07/12 發表