紅豆年糕

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農曆年馬上到了, 自己動手作個紅豆年糕, 希望年年高

食材

糯米粉 300 克
砂糖 100 克
250 克
紅豆 半米杯
  • 1 紅豆浸泡過夜, 加水在電鍋中煮熟。取出放入鍋中, 加糖(分量外)拌炒, 部份可壓碎成紅豆沙。
  • 2 砂糖放入水中攪拌,使其均勻溶解。
  • 3 糯米粉加入#2中攪拌均勻。
  • 4 #1的紅豆加入#3的粉糊中攪拌均勻。
  • 5 #4的粉糊倒入不沾吐司模。
  • 6 電鍋內部墊高, 放入吐司模, 外鍋加水3杯。
  • 7 電鍋跳起後, 以筷子刺入作測試, 若筷子上無沾黏, 表示熟透。
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小撇步

1. 紅豆可以買現成的。
2. 可以改用黑糖。
3. 可以使用微溫的水, 糖溶得比較快。
4. 3杯水大約蒸了四五十分鐘左右。 若尚未熟, 記得添加熱水, 添加冷水會使電鍋溫度下降。
5. 作出來的份量略小於二分之一的吐司模。

2013/02/07 發表 2.1 萬 瀏覽

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寫的很詳細 謝謝你 :)

4 年前