梅西家🇺🇸招牌紅燒牛肉麵食譜🍜
描述
梅西家🇺🇸招牌紅燒牛肉麵（紅燒半筋半肉麵食譜）自從不住台灣但很想念牛肉麵的時候，這道菜絕對是梅西家廚房常見的招牌牛肉麵。這次牛肉麵湯用壓力鍋將原本2-3小時的燉煮時間大大縮短到不到30分鐘就能上桌。
一起來試試⬇️
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/mubereat-homemade-beef-noodles.html?m=1
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
時間
食材
步驟
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#1 . 牛肉、牛筋條切塊 (大約30%大於你理想中煮好的牛肉尺寸）， 起鍋放入牛肉川燙到8成熟。
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#2 . 備料： 1️⃣將蒜頭切塊(不需要切碎，只需要大概切就好) 2️⃣將薑切片(厚切) 3️⃣洋蔥切細絲（可可以更容易融入湯中） 4️⃣將四根青蔥切小段；另外六根青蔥切末(最後牛肉麵完成後要灑上的) 5️⃣番茄(切塊) 6️⃣小辣椒切段
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#3 . 起鍋，加入1大匙油，開中火，之後接著將入洋蔥絲，讓洋蔥絲炒到開始呈現金黃色（不要太焦）。 #4 . 接著加入麻油熱30秒，蒜頭，小辣椒段，再炒1分鐘左右。 #5 . 之後依序加入醬油，辣豆瓣醬、沙茶醬，冰糖，白胡椒粉。快速炒一炒，讓所有的醬料和洋蔥蒜薑均勻混合。
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#6 . 同一個鍋子開中大火，加入事先川燙好的牛肉炒一下，之後下番茄塊炒到番茄糊開。 #7 . 準備壓力鍋，將所有鍋中的食材放入壓力鍋中加水至壓力鍋的最大容量。 （📍記得不要超過壓力鍋的Maximum 線喔，記得要安全的操作壓力鍋📍若有多出來的湯液，就先暫時擱置一旁，待用）
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#8 . 這個步驟可以使用壓力鍋（比較省時省力，縮短的只需要30分鐘以內）；若是用鑄鐵鍋、湯鍋等（則要燉上2-3小時）； ➡️這邊我們使用壓力鍋，牛肉變軟嫩的速度快很多。
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#9➡️壓力鍋做法：接著在壓力鍋裏，加入米酒，蔥段，滷包，雞粉，薑片；以高壓燉牛肉方式煮。之後取出，可以依個人口味加上鹽巴，若壓力鍋尺寸較小，可以建議移到深鍋，再加入更多水和雞湯塊（或粉）以及鹽巴。 ➡️湯鍋瓦斯爐做法：直接原湯鍋裡加入水，米酒，蔥段，薑片，滷包，雞粉；之後加蓋燉煮直到肉變成軟嫩。
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#10 . 燉好後，湯底完成✅！！ 等待壓力鍋燉煮的同一時間裡，取一湯鍋，煮沸飲用水，下麵，煮麵糰。 ➡️完成後將碗裡依序放入： 乾麵，牛肉湯底，牛肉塊，切碎的蔥，清燙過的青江菜！上桌！
小撇步
步驟8🥦這邊可以使用壓力鍋（比較省時省力，只需要30分鐘以內）又不需要顧火爐讓自己滿身大汗；把食材、調味料全都丟進壓力鍋燉煮。並且在等待的同時，可以取一湯鍋，下麵球，然後快速洗、切、醃小黃瓜和準備皮蛋豆腐、淋上醬油蔥花。有如餐廳裡的牛肉麵套餐以及三樣小菜就能在30分鐘內燉煮完成。可以美美的將牛肉麵端上桌、省時省電又省力！～（若是用鑄鐵鍋、湯鍋等則要燉上2-3小時呢！😋
