紅燒番茄牛小排牛肉麵
紅燒番茄牛小排牛肉麵
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有時突然想吃一碗好吃的牛肉麵...但卻很難找到合自己口味的店家，決定自己煮一鍋配台式泡菜最對味！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
牛肉-牛小排
600g
牛番茄
ㄧ粒
小番茄
15粒
白蘿蔔
半條
紅蘿蔔
一條半
洋蔥
半顆
大蒜
數顆
青蔥
數條
辣椒
一條
薑
數片
滷包（有八角）
一包
米酒
三匙
醬料
豆瓣醬
三匙
XO醬/沙茶醬
一匙
辣椒油/辣椒醬
一匙
雞粉
二匙
醬油
四匙
醬油膏
一匙
砂糖
三匙
番茄醬
少許
胡椒粉及鹽
少許
麵及蔬菜
麵
數把
青江菜
數把
看全部食材
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1起熱水先川燙一下去除浮渣（水使用過濾水較好） -
2備料-洋蔥蒜頭切塊；青蔥整條打結；薑&辣椒可切了再放入
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3先炒配料-洋蔥、蒜、薑、辣椒，然後將燙過的牛肉切塊放入一起炒
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4白蘿蔔、番茄、紅蘿蔔、小番茄切塊後放入，並放入蔥、滷包，加水（水不用蓋過食材，因番茄蘿蔔都沒炒....會出水）
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5蔬菜先悶煮一下後，放入剛剛拌炒的薑、蒜、辣椒、牛肉塊，加入米酒及所有醬料調味後開始燜煮
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6其中不斷來回看燜煮的狀況，注意水不要滿出來，（小火燉煮約90分鐘，牛肉很軟爛）。同時起一鍋水煮青菜及麵放涼備用。
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7煮好後放入麵及青菜再淋上湯汁及料，灑上一些切好的青蔥就完成了！配上台式泡菜真的很對味！
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