紅燒番茄牛小排牛肉麵

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有時突然想吃一碗好吃的牛肉麵...但卻很難找到合自己口味的店家,決定自己煮一鍋配台式泡菜最對味!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉-牛小排 600g
牛番茄 ㄧ粒
小番茄 15粒
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 一條半
洋蔥 半顆
大蒜 數顆
青蔥 數條
辣椒 一條
數片
滷包(有八角) 一包
米酒 三匙
醬料
豆瓣醬 三匙
XO醬/沙茶醬 一匙
辣椒油/辣椒醬 一匙
雞粉 二匙
醬油 四匙
醬油膏 一匙
砂糖 三匙
番茄醬 少許
胡椒粉及鹽 少許
麵及蔬菜
數把
青江菜 數把
  • 1起熱水先川燙一下去除浮渣(水使用過濾水較好)
  • 2備料-洋蔥蒜頭切塊;青蔥整條打結;薑&辣椒可切了再放入
  • 3先炒配料-洋蔥、蒜、薑、辣椒,然後將燙過的牛肉切塊放入一起炒
  • 4白蘿蔔、番茄、紅蘿蔔、小番茄切塊後放入,並放入蔥、滷包,加水(水不用蓋過食材,因番茄蘿蔔都沒炒....會出水)
  • 5蔬菜先悶煮一下後,放入剛剛拌炒的薑、蒜、辣椒、牛肉塊,加入米酒及所有醬料調味後開始燜煮
  • 6其中不斷來回看燜煮的狀況,注意水不要滿出來,(小火燉煮約90分鐘,牛肉很軟爛)。同時起一鍋水煮青菜及麵放涼備用。
  • 7煮好後放入麵及青菜再淋上湯汁及料,灑上一些切好的青蔥就完成了!配上台式泡菜真的很對味!
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2017/11/12 發表 2,424 瀏覽

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