Angela's cooking 31 食譜 377 粉絲 追蹤 辣味紅燒牛肉麵 48 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 牛肉 800g 紅蘿蔔 2條 洋蔥 2個 薑末 適量 大蒜 適量 蔥白 適量 調味料 米酒 100ml 豆瓣醬(辣) 2 tbsp 醬油 60ml 糖 1 tbsp 滷包 一個 配菜 榨菜或酸菜 適量 青菜 適量 蔥花 適量 步驟 a. 牛肉先處理妥善 (跑活水, 川燙, 冷水沖洗), 切好食材並備料完成再開始. b. 用湯鍋熱少許油煸香薑末, 依序加入煸炒: 牛肉>洋蔥, 大蒜>米酒, 豆瓣醬>糖>醬油>紅蘿蔔>加入2000ml水, 滷包 c. 蓋上鍋蓋大火煮滾, 轉中小火煮40-60分鐘至牛肉軟嫩. 將青菜, 配菜, 麵條備妥後組裝就是一碗豐富的辣紅燒牛肉麵. 小撇步 醬油因各品牌鹹度不同, 煮滾後記得確認鹹度並做適當調整. 紅蘿蔔燉煮後釋放甜味使湯頭鮮甜, 口味清淡可將糖量減半. 酸菜或榨菜等醃製配菜本身鹹度高, 建議先以熱水沖燙或浸泡過. 1.2 萬 瀏覽 2020/03/24 發表