辣味紅燒牛肉麵
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
-
1a. 牛肉先處理妥善 (跑活水, 川燙, 冷水沖洗), 切好食材並備料完成再開始. b. 用湯鍋熱少許油煸香薑末, 依序加入煸炒: 牛肉>洋蔥, 大蒜>米酒, 豆瓣醬>糖>醬油>紅蘿蔔>加入2000ml水, 滷包 c. 蓋上鍋蓋大火煮滾, 轉中小火煮40-60分鐘至牛肉軟嫩. -
2將青菜, 配菜, 麵條備妥後組裝就是一碗豐富的辣紅燒牛肉麵.
小撇步
醬油因各品牌鹹度不同, 煮滾後記得確認鹹度並做適當調整.
紅蘿蔔燉煮後釋放甜味使湯頭鮮甜, 口味清淡可將糖量減半.
酸菜或榨菜等醃製配菜本身鹹度高, 建議先以熱水沖燙或浸泡過.
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