經典紅燒肉

烘培狠療癒
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描述

昨天帶爸媽去打疫苗,回家後時間太短,所以就簡單做個紅燒,肉炒個高麗菜,就可以開飯啦!😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

980克
6顆
3支
6片
8瓣
2~3顆
500克
調味料
1大匙
5大匙
6大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 先煮水煮蛋!
雞蛋洗乾淨冷水下鍋,水要漫過雞蛋,加一小匙的鹽巴跟一小匙的白,水滾後開始計時7分鐘,時間一到,將雞蛋撈起放到冷水中,待不燙手的時候剝去蛋殼備用。
#這裡用到的水/鹽巴跟白醋,都是食材配方外的。

    先煮水煮蛋! 雞蛋洗乾淨冷水下鍋,水要漫過雞蛋,加一小匙的鹽巴跟一小匙的白,水滾後開始計時7分鐘,時間一到,將雞蛋撈起放到冷水中,待不燙手的時候剝去蛋殼備用。 #這裡用到的水/鹽巴跟白醋,都是食材配方外的。

  • 三層肉切適口大小,洗乾淨之後,用廚房紙巾將多餘的水分擦乾防止油爆,冷鍋下肉,煎到四個面都呈金黃色。
#因為三層肉已經很油了,所以不要再放油,甚至可以逼出一些油,可以用來炒菜,很香!😂

    三層肉切適口大小,洗乾淨之後,用廚房紙巾將多餘的水分擦乾防止油爆,冷鍋下肉,煎到四個面都呈金黃色。 #因為三層肉已經很油了,所以不要再放油,甚至可以逼出一些油,可以用來炒菜,很香!😂

  • 原鍋,鍋中撥一個小空位放入冰糖,炒至冰糖融化呈現焦糖色,在與肉拌炒上色,接著放入蒜頭/薑片/蔥段及辣椒,還有八角,一起把香辛料炒香。

    原鍋,鍋中撥一個小空位放入冰糖,炒至冰糖融化呈現焦糖色,在與肉拌炒上色,接著放入蒜頭/薑片/蔥段及辣椒,還有八角,一起把香辛料炒香。

  • 接著就是下所有的調味料了,醬油/紹興酒/白胡椒粉及五香粉,拌炒均勻後加入水煮開。

    接著就是下所有的調味料了,醬油/紹興酒/白胡椒粉及五香粉,拌炒均勻後加入水煮開。

  • 煮開後加入水煮蛋,蓋上鍋蓋,用小火燜煮40分鐘,時間一到,開鍋蓋稍微將水分煮至蒸發即可享用。

    煮開後加入水煮蛋,蓋上鍋蓋,用小火燜煮40分鐘,時間一到,開鍋蓋稍微將水分煮至蒸發即可享用。

小撇步

#食譜中用的是薄鹽醬油,如果你是用一般的,那你就先加4湯匙,試味道之後再調味即可。
#一大匙等於15克
一茶匙等於5克
半茶匙等於2.5克

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