白飯殺手~香菇筍香焢肉
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備食材,豬肉、竹筍切塊狀,香菇泡水
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煮一鍋水,將筍塊放入水中,水煮沸後,再轉小火繼續煮,大概煮約15分鐘,即可撈起竹筍備用
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蔥切段,分蔥白和蔥綠,薑切片,蒜頭壓碎去膜
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起油鍋,將蔥、薑、蒜頭、八角倒入鍋中拌炒,直到炒出香味,即可盛起備用
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鍋中倒入豬肉拌炒,(炒過的豬肉肉質緊實,且可以逼出豬肉的油脂!)炒至豬肉表皮微微焦香,此時倒入之前爆炒的香料、香菇和香菇水,並略為拌炒。
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將之前水煮過的筍塊鋪在鍋子底部
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在筍塊上方倒入剛剛拌炒的豬肉、香料和蔥綠
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倒入醬油、黃酒、冰糖、開水,再開火燉煮
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等沸騰後轉小火,再蓋上鍋蓋,繼續燉煮約1.5個小時
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最後可以加入適量的鹽調味,即可熄火上菜
小撇步
滷好的一鍋焢肉,也可以加上油豆腐、滷蛋、海帶等食材一起燉煮,讓焢肉更多料、更美味