年菜系列-有心食譜:低脂後腿肉絲炒年糕


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年糕具有「年年高升」之意,是過年圍爐時不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂後腿肉絲炒年糕」是經典的江浙料理,利用低脂的豬後腿肉絲與雪裡紅伴炒至變色後,加入寧波年糕片續炒,做法非常簡單,輕鬆就能做出滋味豐富的低脂後腿肉絲炒年糕!

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食材
豬後腿肉絲
300克
寧波年糕片
500克
雪菜
3把
紅蘿蔔
1/3條
洋蔥
1/2顆
300ml
大蒜
5顆
辣椒
1支
調味料
適量
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
玉米粉
1/3小匙
  • 1
    將豬後腿肉絲以玉米粉和醬油醃製30分鐘。
  • 2
    年糕先用熱開水燙軟備用。
  • 3
    將雪菜泡水去鹽分後切末,大蒜、辣椒切末,紅蘿蔔、洋蔥切絲。
  • 4
    熱油鍋後關火,用餘溫將醃好的肉絲拌炒開,再開小火將之炒至7-8分熟先起鍋。
  • 5
    加入蒜末及辣椒末爆香,再放入洋蔥、紅蘿蔔、雪菜末拌炒,炒至洋蔥變軟後,加約300ml的水及糖、醬油調味。
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  • 6
    加入年糕拌炒上色後,放入肉絲和胡椒粉,煨至肉絲熟後,略大火收湯汁即可。
  • 7
    今日材料
小撇步

豬後腿肉絲(Shredded Pork)取自具產銷履歷的豬隻後腿部份,脂肪含量少,肉質鮮嫩!http://www.withheart.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=pig_006&Rcg=109029

2013/02/07 發表 6,929 瀏覽
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