雪菜肉絲炒糕 *年糕3*

貪吃橘
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描述

原來很多人不喜歡雪菜略帶青澀的口感,加入適口多汁的筍絲,就能改變平衡啦。

步驟

  • 備料;肉絲加醃料拌勻,熟筍切絲川燙(去酸味) 瀝乾,雪菜切細,薑切片,蔥切斜段

    備料;肉絲加醃料拌勻,熟筍切絲川燙(去酸味) 瀝乾,雪菜切細,薑切片,蔥切斜段

  • 熱鍋煎香蔥薑

    熱鍋煎香蔥薑

  • 下肉絲炒熟炒散

    下肉絲炒熟炒散

  • 熟筍絲拌炒  (使用鮮筍炒久些)

    熟筍絲拌炒 (使用鮮筍炒久些)

  • 加入調味料&少許水煮開

    加入調味料&少許水煮開

  • 將年糕剝開(散)下鍋 ,蓋鍋燜煮2分鐘

    將年糕剝開(散)下鍋 ,蓋鍋燜煮2分鐘

  • 放入雪菜炒透,起鍋前淋上麻油。

    放入雪菜炒透,起鍋前淋上麻油。

  • Tips ★  只取熟筍絲口感,不用擔心川燙過筍味(其實是酸菜味)盡失。

    Tips ★ 只取熟筍絲口感,不用擔心川燙過筍味(其實是酸菜味)盡失。

小撇步

★ 使用買回的雪裡紅,要一葉葉打開沖水去沙。

★ 醃豬肉絲時用鹽取代一半醬油,肉絲會呈現漂亮的粉紅。

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貪吃橘 334 食譜 1,539 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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