雪菜肉絲炒糕 *年糕3*


貪吃橘
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原來很多人不喜歡雪菜略帶青澀的口感,加入適口多汁的筍絲,就能改變平衡啦。

  • 1
    備料;肉絲加醃料拌勻,熟筍切絲川燙(去酸味) 瀝乾,雪菜切細,薑切片,蔥切斜段
  • 2
    熱鍋煎香蔥薑
  • 3
    下肉絲炒熟炒散
  • 4
    熟筍絲拌炒 (使用鮮筍炒久些)
  • 5
    加入調味料&少許水煮開
  • 6
    將年糕剝開(散)下鍋 ,蓋鍋燜煮2分鐘
  • 7
    放入雪菜炒透,起鍋前淋上麻油。
  • 8
    Tips ★ 只取熟筍絲口感,不用擔心川燙過筍味(其實是酸菜味)盡失。
小撇步

★ 使用買回的雪裡紅,要一葉葉打開沖水去沙。

★ 醃豬肉絲時用鹽取代一半醬油,肉絲會呈現漂亮的粉紅。

2014/03/06 發表 3,315 瀏覽
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