雪菜肉絲炒糕 ＊年糕3＊
描述
原來很多人不喜歡雪菜略帶青澀的口感，加入適口多汁的筍絲，就能改變平衡啦。
食材
步驟
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備料；肉絲加醃料拌勻，熟筍切絲川燙(去酸味) 瀝乾，雪菜切細，薑切片，蔥切斜段
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熱鍋煎香蔥薑
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下肉絲炒熟炒散
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熟筍絲拌炒 (使用鮮筍炒久些)
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加入調味料&少許水煮開
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將年糕剝開(散)下鍋 ，蓋鍋燜煮2分鐘
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放入雪菜炒透，起鍋前淋上麻油。
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Tips ★ 只取熟筍絲口感，不用擔心川燙過筍味(其實是酸菜味)盡失。
小撇步
★ 使用買回的雪裡紅，要一葉葉打開沖水去沙。
★ 醃豬肉絲時用鹽取代一半醬油，肉絲會呈現漂亮的粉紅。
