雪菜肉絲炒糕 ＊年糕3＊
原來很多人不喜歡雪菜略帶青澀的口感，加入適口多汁的筍絲，就能改變平衡啦。
食材
食材︰年糕
半斤
食材︰豬肉絲
1小碗
食材︰熟筍
1粒
食材︰雪菜
1碗
食材︰薑
3片
食材︰蔥
2根
醃肉絲料︰米酒
1小匙
醃肉絲料︰醬油
1小匙
醃肉絲料︰鹽
少許
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰糖
1小匙
調味料︰鹽
適量
調味料︰白胡椒
少許
調味料︰麻油
1小匙
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1 備料；肉絲加醃料拌勻，熟筍切絲川燙(去酸味) 瀝乾，雪菜切細，薑切片，蔥切斜段 -
2 熱鍋煎香蔥薑
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3 下肉絲炒熟炒散
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4 熟筍絲拌炒 (使用鮮筍炒久些)
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5 加入調味料&少許水煮開
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6 將年糕剝開(散)下鍋 ，蓋鍋燜煮2分鐘
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7 放入雪菜炒透，起鍋前淋上麻油。
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8 Tips ★ 只取熟筍絲口感，不用擔心川燙過筍味(其實是酸菜味)盡失。
小撇步
★ 使用買回的雪裡紅，要一葉葉打開沖水去沙。
★ 醃豬肉絲時用鹽取代一半醬油，肉絲會呈現漂亮的粉紅。
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