酸辣湯
描述
自己做酸辣湯，酸度、辣度、配料都可以依自己喜好製做特別好喝😋
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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紅蘿蔔刨絲、木耳切絲、蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開，高麗菜切絲 豬肉絲可直接炒，若喜歡肉絲更嫩些可另外用少許太白粉、米酒醬油醃半小時。
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豆腐切薄片再切細條狀
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熱鍋加油炒肉絲及蔥白，肉絲變白後加入約半匙醬油
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加入高麗菜絲拌炒ㄧ下，再加約6～7碗水及柴魚高湯粉，也可以直接加高湯就不用高湯粉。只加水也是可以的
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撈起湯上的浮沫，湯煮至沸騰後加入ㄧ小匙胡椒，豆腐，鴨血絲。用湯杓輕輕拌勻。湯又沸騰時加入太白粉水勾芡，太白粉水慢慢加勾芡到自己喜歡的濃度。
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試試味道調整，起鍋前加入蔥綠，白醋、烏醋各兩匙，喜歡醋味重些白醋再多加 每人喜歡的酸辣味不同，食譜中辣度跟醋味較淡，吃時再依各人喜好加烏醋、胡椒及香油喔！
小撇步
*因不喜歡湯太勾芡，食譜中只兩匙半太白粉勾芡比較稀。若喜歡湯稠ㄧ些，太白粉可用3~4匙，太白粉水慢慢加入就不會一下太濃稠
*外面的酸辣湯通常會加筍絲，若不好買到用方便取得的金針菇也有脆脆的口感，高麗菜也OK，喜歡料更豐富也可以都加喔~~
