防疫宅料理~~義大利鮮菇紅蘿蔔燉飯

Justina 賈斯汀娜
469 食譜 724 粉絲
7 說讚 一起做

描述

好久沒有出門吃外面的餐廳, 而且我也不喜歡叫外賣, 所以我都是想辦法把想吃的料理變化成我有辦法煮的方式。像這道菜就是義大利最有名的牛肝菌燉飯的改良版, 但是因為已經沒有起司也沒有培根了, 所以做成這個有點接近五辛素的做法, 不過還是有用雞湯罐頭來做成高湯, 所以吃起來其實清爽又沒負擔, 我覺得這也是一個大家很容易可以在家做的菜色, 而且一次多煮一點起來其實也很適合做為隔餐搭配其他菜色一起吃。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

(高湯)
(調味料)

步驟

  • 提前將白米跟紅藜麥洗好之後、浸泡至少半小時到1小時。
事先煮好一鍋500 CC熱水再加入雞高湯, 作為等一下燉飯要加的熱高湯。

    提前將白米跟紅藜麥洗好之後、浸泡至少半小時到1小時。 事先煮好一鍋500 CC熱水再加入雞高湯, 作為等一下燉飯要加的熱高湯。

  • 三種真空包香菇都處理好之後不用洗、直接撕成小段放入鍋中,用小火慢慢煸炒到所有的水分散出來、香氣也都散發了, 先先取出到旁邊備用。

    三種真空包香菇都處理好之後不用洗、直接撕成小段放入鍋中,用小火慢慢煸炒到所有的水分散出來、香氣也都散發了, 先先取出到旁邊備用。

  • 鍋裡面放入大蒜末還有洋蔥末、淋上一大匙的橄欖油慢慢的用小火炒到透明。我實在是很喜歡大蒜、而且最近覺得應該要來自我保健一下、多吃一點新鮮香辛料。

    鍋裡面放入大末還有洋蔥末、淋上一大匙的橄欖油慢慢的用小火炒到透明。我實在是很喜歡大、而且最近覺得應該要來自我保健一下、多吃一點新鮮香辛料。

  • 加入已經泡過水的白米還有紅藜麥。

    加入已經泡過水的白米還有紅藜麥。

  • 用鍋鏟小心地將香辛料還有米飯拌炒在一起。

    用鍋鏟小心地將香辛料還有米飯拌炒在一起。

  • 事先準備好的高湯就可以開始一勺一勺的慢慢加入鍋中。

    事先準備好的高湯就可以開始一勺一勺的慢慢加入鍋中。

  • 不要太擔心水份很少, 我覺得一開始可以先兩勺一起下, 因為前面白米還在剛開始的時候吸收水份很快, 瓦斯爐的火力也不要太大、大概就是瓦斯爐外圈的小火點起來就好了 。

    不要太擔心水份很少, 我覺得一開始可以先兩勺一起下, 因為前面白米還在剛開始的時候吸收水份很快, 瓦斯爐的火力也不要太大、大概就是瓦斯爐外圈的小火點起來就好了 。

  • 盡可能讓火力受熱均勻一點,所以剛開始的時候拌炒的速度要快一點。

    盡可能讓火力受熱均勻一點,所以剛開始的時候拌炒的速度要快一點。

  • 然後慢慢的吸收完了之後再加一勺和兩勺的高湯、再持續的拌炒。

    然後慢慢的吸收完了之後再加一勺和兩勺的高湯、再持續的拌炒。

  • 煮到高湯剩一半的時候我就加入了紅蘿蔔絲,一方面是可以煮的比較軟, 二方面是因為高湯跟洋蔥裡面都有油脂剛好可以吸收。

    煮到高湯剩一半的時候我就加入了紅蘿蔔絲,一方面是可以煮的比較軟, 二方面是因為高湯跟洋蔥裡面都有油脂剛好可以吸收。

  • 差不多高湯煮到9成之後、就可以讓火力稍微大一點點、水分可吸收快一點。

    差不多高湯煮到9成之後、就可以讓火力稍微大一點點、水分可吸收快一點。

  • 慢慢吸收之後會發現白米越來越白、越來越大顆。

    慢慢吸收之後會發現白米越來越白、越來越大顆。

  • 這個時候就可以把炒好的香菇全部再放回鍋中、再把剩下的高湯加入, 慢慢的煮一下,

    這個時候就可以把炒好的香菇全部再放回鍋中、再把剩下的高湯加入, 慢慢的煮一下,

  • 然後開始下調味料, 加入適量的鹽巴跟現磨的黑胡椒粒。

    然後開始下調味料, 加入適量的鹽巴跟現磨的黑胡椒粒。

  • 如果有下帕瑪森起司的話, 就可以省略鹽巴。

    如果有下帕瑪森起司的話, 就可以省略鹽巴。

  • 這個時候高湯差不多都吸收就可以關火了, 稍微用鍋鏟拌均勻就可以準備食用了。

    這個時候高湯差不多都吸收就可以關火了, 稍微用鍋鏟拌均勻就可以準備食用了。

  • 因為我今天高湯的比例其實還蠻多的, 所以米芯都有熟, 那如果喜歡帶有一點米芯的話、我建議可以選無洗米, 或是白米洗好之後完全不要泡、直接煮就會有米芯的感覺。

    因為我今天高湯的比例其實還蠻多的, 所以米芯都有熟, 那如果喜歡帶有一點米芯的話、我建議可以選無洗米, 或是白米洗好之後完全不要泡、直接煮就會有米芯的感覺。

4,871 瀏覽
分享至:
avatar
Justina 賈斯汀娜 469 食譜 724 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

烤年糕 白菜滷 蓮藕排骨湯 部隊鍋 壽司 綠豆薏仁 辣炒年糕 麻油雞 薑母鴨 煎牛排 蒸蛋 紅豆湯 水信玄餅 肉骨茶 蜂蜜蛋糕 綠豆蒜 手工餅乾 地瓜球 千層派 雪花餅 奶酥醬 南瓜濃湯 吻仔魚 烤鮭魚 蛤蜊 燕麥粥 薑茶 薑餅屋 杏仁茶 酸瓜 紅燒肉 酸白菜 高麗菜飯 水煮蛋 香蕉磅蛋糕 柚子醬 蘿蔔糕 酪梨沙拉 曲奇餅乾 茶葉蛋 羊肉爐 熱紅酒 萵苣 可麗露 煲仔飯 綠豆湯 奶油乳酪 清燉牛肉麵 炒泡麵 韓式冬粉