義式田園燉飯
吃膩了白飯或麵食，想嘗試一些西式料理? 那麼簡單、省錢的燉飯絕對會是您的首選。想要做出完美的義式燉飯，雖然要在旁一直不斷攪拌，但絕對值得。 灑上帕瑪森起司，搭配豬排或香煎雞胸肉，再來一杯紅酒，輕鬆在家也能享受到在餐廳或義大利的感覺!
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
準備一鍋熱的雞高湯
-
油炒培根、洋蔥直到焦黃，加入香菇、迷迭香、百里香，炒約5分鐘，讓湯汁流出。
-
把生白米加入拌炒，再加入酒，翻炒一到兩分鐘。逐次加入高湯攪拌，一次約一到兩杓，不要高過食材。重複同樣動作反覆攪拌，約17到20分鐘。或直到米熟透。
-
關火，加入奶油跟起司攪拌均勻。上菜時可灑上起司跟黑胡椒。也可配上香煎豬排或雞排。
小撇步
燉飯最重要的是一直攪拌，像顧小孩一樣，不要讓飯焦掉。
煮的時候，最好用木質鍋杓攪拌，鐵的很容易破壞米粒。
加入高湯同時，湯不可高過食材，否則會煮成粥。
調味最好是在加入米飯之前，或靠高湯來調味，切忌在拌的過程，因為會不均勻。
如果用米酒來代替白酒，注意不要加太多，否則可能變苦，不超過1/3-1/2cup。
煮的過程可參考，Star World 廚神教室 第26堂。
Bella
Kei Ka Wing
