義式田園燉飯

描述
吃膩了白飯或麵食,想嘗試一些西式料理? 那麼簡單、省錢的燉飯絕對會是您的首選。想要做出完美的義式燉飯,雖然要在旁一直不斷攪拌,但絕對值得。 灑上帕瑪森起司,搭配豬排或香煎雞胸肉,再來一杯紅酒,輕鬆在家也能享受到在餐廳或義大利的感覺!
- 已參加:全聯料理爭霸戰
份量
時間
步驟
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準備一鍋熱的雞高湯
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把生白米加入拌炒,再加入酒,翻炒一到兩分鐘。逐次加入高湯攪拌,一次約一到兩杓,不要高過食材。重複同樣動作反覆攪拌,約17到20分鐘。或直到米熟透。
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關火,加入奶油跟起司攪拌均勻。上菜時可灑上起司跟黑胡椒。也可配上香煎豬排或雞排。
小撇步
燉飯最重要的是一直攪拌,像顧小孩一樣,不要讓飯焦掉。
煮的時候,最好用木質鍋杓攪拌,鐵的很容易破壞米粒。
加入高湯同時,湯不可高過食材,否則會煮成粥。
調味最好是在加入米飯之前,或靠高湯來調味,切忌在拌的過程,因為會不均勻。
如果用米酒來代替白酒,注意不要加太多,否則可能變苦,不超過1/3-1/2cup。
煮的過程可參考,Star World 廚神教室 第26堂。