家常手撕雞肉飯（便當菜）
描述
手撕雞肉淋上自製雞肉飯的靈魂醬汁，只能說香氣十足，白飯只會忍不住一碗接一碗了
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備需要去骨清雞胸的量，雞胸多餘的油脂去處（不怕油的也可以不需要再刮除）
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拿一個容器加入一大匙鹽，加入水調成鹽巴水（水的量只要蓋過雞胸肉即可）
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把雞胸放入調好的鹽巴水裡，蓋上蓋子放入冰箱，浸泡的時間至少半個小時以上（浸泡鹽水主要讓雞胸肉能更多汁）
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準備一鍋水，水煮滾後放入浸泡過的雞胸肉煮
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雞胸肉放入熱水用大火煮滾後，把火轉中小火繼續煮五分鐘，計時時間到請關火。 關火後的雞胸一樣浸泡在原鍋水裡浸泡， 用浸泡方式讓肉慢慢熟透， 接下來就可以利用浸泡的時間煮醬料啦！
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紅蔥頭切碎
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加入25cc的油
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冷鍋冷油時就把切後的紅蔥頭加入
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用小火慢慢的把紅蔥頭煸香煸金黃
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煸香紅蔥頭後加入醬油
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加入醬油後煮香蔥醬油（煮滾後續煮一分鐘）
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煮香蔥醬油後加入煮雞胸肉的湯水煮滾一下
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這樣就完成雞肉飯的靈魂淋醬啦！
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把雞胸肉手撕成絲（依自己喜愛的口感決定粗細）
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手撕完的雞肉絲，記得要用保鮮膜或塑膠袋貼緊蓋住再保存，這樣接觸空氣面積小，雞絲才不會容易乾掉影響口感
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蓋上蓋子就能冰入冰箱保存
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食用前盛上一碗白飯，放上手撕雞肉絲，再淋上蔥醬油
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旁邊再放上炒好的酸菜，美味可口的手撕雞肉飯就完成啦！
小撇步
1、雞肉浸泡的時間依肉的大小厚度略有不同，通常浸泡時不用蓋上鍋蓋，浸泡到水變溫時基本雞胸應該都熟了
2、用浸泡熟成的雞胸口感特別嫩也多汁
3、煮雞胸的湯水可以當成高湯使用（不要丟掉浪費啦！）
