家常手撕雞肉飯(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

手撕雞肉淋上自製雞肉飯的靈魂醬汁,只能說香氣十足,白飯只會忍不住一碗接一碗了

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

四粒
調味料
ㄧ大匙
25ml
25ml

步驟

  • 準備需要去骨清雞胸的量,雞胸多餘的油脂去處(不怕油的也可以不需要再刮除)

    準備需要去骨清雞胸的量,雞胸多餘的油脂去處(不怕油的也可以不需要再刮除)

  • 拿一個容器加入一大匙鹽,加入水調成鹽巴水(水的量只要蓋過雞胸肉即可)

    拿一個容器加入一大匙鹽,加入水調成鹽巴水(水的量只要蓋過雞胸肉即可)

  • 把雞胸放入調好的鹽巴水裡,蓋上蓋子放入冰箱,浸泡的時間至少半個小時以上(浸泡鹽水主要讓雞胸肉能更多汁)

    把雞胸放入調好的鹽巴水裡,蓋上蓋子放入冰箱,浸泡的時間至少半個小時以上(浸泡鹽水主要讓雞胸肉能更多汁)

  • 準備一鍋水,水煮滾後放入浸泡過的雞胸肉煮

    準備一鍋水,水煮滾後放入浸泡過的雞胸肉煮

  • 雞胸肉放入熱水用大火煮滾後,把火轉中小火繼續煮五分鐘,計時時間到請關火。
關火後的雞胸一樣浸泡在原鍋水裡浸泡,
用浸泡方式讓肉慢慢熟透,
接下來就可以利用浸泡的時間煮醬料啦!

    雞胸肉放入熱水用大火煮滾後,把火轉中小火繼續煮五分鐘,計時時間到請關火。 關火後的雞胸一樣浸泡在原鍋水裡浸泡, 用浸泡方式讓肉慢慢熟透, 接下來就可以利用浸泡的時間煮醬料啦!

  • 紅蔥頭切碎

    紅蔥頭切碎

  • 加入25cc的油

    加入25cc的油

  • 冷鍋冷油時就把切後的紅蔥頭加入

    冷鍋冷油時就把切後的紅蔥頭加入

  • 用小火慢慢的把紅蔥頭煸香煸金黃

    用小火慢慢的把紅蔥頭煸香煸金黃

  • 煸香紅蔥頭後加入醬油

    煸香紅蔥頭後加入醬油

  • 加入醬油後煮香蔥醬油(煮滾後續煮一分鐘)

    加入醬油後煮香蔥醬油(煮滾後續煮一分鐘)

  • 煮香蔥醬油後加入煮雞胸肉的湯水煮滾一下

    煮香蔥醬油後加入煮雞胸肉的湯水煮滾一下

  • 這樣就完成雞肉飯的靈魂淋醬啦!

    這樣就完成雞肉飯的靈魂淋醬啦!

  • 把雞胸肉手撕成絲(依自己喜愛的口感決定粗細)

    把雞胸肉手撕成絲(依自己喜愛的口感決定粗細)

  • 手撕完的雞肉絲,記得要用保鮮膜或塑膠袋貼緊蓋住再保存,這樣接觸空氣面積小,雞絲才不會容易乾掉影響口感

    手撕完的雞肉絲,記得要用保鮮膜或塑膠袋貼緊蓋住再保存,這樣接觸空氣面積小,雞絲才不會容易乾掉影響口感

  • 蓋上蓋子就能冰入冰箱保存

    蓋上蓋子就能冰入冰箱保存

  • 食用前盛上一碗白飯,放上手撕雞肉絲,再淋上蔥醬油

    食用前盛上一碗白飯,放上手撕雞肉絲,再淋上蔥醬油

  • 旁邊再放上炒好的酸菜,美味可口的手撕雞肉飯就完成啦!

    旁邊再放上炒好的酸菜,美味可口的手撕雞肉飯就完成啦!

小撇步

1、雞肉浸泡的時間依肉的大小厚度略有不同,通常浸泡時不用蓋上鍋蓋,浸泡到水變溫時基本雞胸應該都熟了
2、用浸泡熟成的雞胸口感特別嫩也多汁
3、煮雞胸的湯水可以當成高湯使用(不要丟掉浪費啦!)

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