芒果卡士達大福、Oreo卡士達大福❤️
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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皮： 糯米粉120g 玉米粉40g 細砂糖50g 全脂牛奶或保久乳200g 攪拌後過篩 過篩完放電鍋蒸 外鍋1杯水
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蒸完用25g無鹽奶油用攪拌棒下去攪拌到奶油融化 跟麵團融合一起 （先用鍋子炒糯米粉至黃色，備用） 拌完帶手套下去揉麵團至有彈性 桌面上放炒好的糯米粉 切成一小塊一小塊（可切10份）
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桿餅皮後 放入蛋塔模型後 卡士達醬要前一天煮好冰起來 放入擠花袋 開始包入卡士達醬及芒果再擠一層卡士達 ✅
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卡士達醬： 材料 🔸步驟一 保久乳150cc 鮮奶油150cc 兩者混合加熱至80度c 🔸步驟2 糖52.5克 玉米粉22.5克 蛋黃3顆 只要蛋黃不要蛋白 使用攪拌器打勻 步驟1與步驟2混合小火加熱 使用刮刀不停攪拌至變成濃稠狀 再離火攪拌10幾秒即完成
