減醣芒果奶酪
描述
最近芒果很多又好吃
但外面奶酪太甜又貴貴的
最近又在減醣飲食
所以決定自己來做這一道簡單的甜點
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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吉利丁粉10g置入可加熱容器，加40ml「冷水」攪拌均勻，另起半鍋水，隔水加熱將吉利丁粉融解，基本上大概50-60度就會溶解，溶解完成即可離火靜置。 * 吉利丁最適溫度40-80度，過高溫會導致無法凝固。
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將步驟1隔水加熱鍋中水倒掉，牛奶、赤藻糖醇置入加熱，攪拌至赤藻糖醇溶解即可關火。 * 可融糖的溫度即可，不要溫度太高，因為下個步驟要放入吉利丁。
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加入步驟1吉利丁，攪拌均勻，再加入鮮奶油攪拌均勻。
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將未溶解完全的吉利丁，過篩或用篩網撈起，即可分裝倒入奶酪容器中，置入冰箱冷藏3-4小時即可成形。 * 可用漏斗或倒入有尖嘴的容器分裝。
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我沒有調理機也懶得拿出果汁機，所以我是將芒果削好切塊後，到冷氣房看著電視，拿一個瓷碗將大部分芒果塊放進去(留幾塊最後點綴用)，拿水果刀在碗內一直切切切，切得小小的後，再拿湯匙壓啊壓，就變成照片上芒果醬的樣子了(大塊的是後來擺上去的)。 * 會有小碎塊但我覺得有口感更好吃。
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