泰式涼拌海鮮

林淑瑜
106 食譜 264 粉絲

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
300g
1顆
15顆
半顆
半顆
適量
2~3片
泰式醬料
5顆
適量
1.5大匙
1.5大匙
1顆
2大匙
半根

步驟

  • 蒜頭,紅蔥頭去皮洗淨辣椒去籽切段,芹菜香菜去葉切段,放入調理機再加入糖,魚露檸檬汁,全部打碎備用。

    蒜頭,紅蔥頭去皮洗淨辣椒去籽切段,芹菜香菜去葉切段,放入調理機再加入糖,魚露檸檬汁,全部打碎備用。

  • 洋蔥,紫洋蔥切絲芹菜梗切小段裝盒一起泡冰水冰鎮備用。

    洋蔥,紫洋蔥切絲芹菜梗切小段裝盒一起泡冰水冰鎮備用。

  • 蘿蔓,小番茄洗淨切ㄧ口大小擺盤冰冰箱備用。

    蘿蔓,小番茄洗淨切ㄧ口大小擺盤冰冰箱備用。

  • 燒水放入薑片,水滾下蝦仁煮滾撈起蝦仁,再下透抽蓋鍋蓋燜熟撈起,再把蝦仁跟透抽用開水冰塊冰鎮後瀝乾備用

    燒水放入薑片,水滾下蝦仁煮滾撈起蝦仁,再下透抽蓋鍋蓋燜熟撈起,再把蝦仁跟透抽用開水冰塊冰鎮後瀝乾備用

  • 取大盤鋪上蘿蔓,小番茄,洋蔥絲芹菜,再放上冰鎮後的透抽,蝦仁,最後淋上調好的醬汁,即可上桌。

    取大盤鋪上蘿蔓,小番茄,洋蔥絲芹菜,再放上冰鎮後的透抽,蝦仁,最後淋上調好的醬汁,即可上桌。

小撇步

生熟食處理時要留意沾板與刀具,冰鎮都用煮過的開水。

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