上海風蔥油麵

烘培狠療癒
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描述

食材簡單,滿滿上海風味的蔥油醬,多做一些冰冰箱,肚子餓時,燙個麵跟菜,淋上蔥油醬拌一拌,5分鐘就上菜,OMG😳太好吃了,朋友們快來試試哦!😋

食材

150克
50克
35克
調味料
100克
200克
15克
50克
15克

步驟

  • 青蔥洗乾淨後,要用廚房紙巾把水份擦乾,要不然等一下油炸的時候,很容易油爆。
青蔥切段,把蔥白跟蔥綠分開,紅蔥頭切末,蒜頭也切末備用。

    青蔥洗乾淨後,要用廚房紙巾把水份擦乾,要不然等一下油炸的時候,很容易油爆。 青蔥切段,把蔥白跟蔥綠分開,紅蔥頭切末,蒜頭也切末備用。

  • 將油燒至冒小泡泡,加入蔥白/紅蔥頭及蒜頭,用小火慢慢的炸,待蔥白變成淡金黃色就把蔥白夾起。
#這裡的蔥白因為炸成金黃色,所以會比較老,口感不好,因此是不食用的。

    將油燒至冒小泡泡,加入蔥白/紅蔥頭及蒜頭,用小火慢慢的炸,待蔥白變成淡金黃色就把蔥白夾起。 #這裡的蔥白因為炸成金黃色,所以會比較老,口感不好,因此是不食用的。

  • 接著加入蔥綠,一樣用小火慢慢的炸,炸至青蔥的邊緣呈現淡金黃色。
#蔥綠不可以炸太焦昂呢,會有苦味。

    接著加入蔥綠,一樣用小火慢慢的炸,炸至青蔥的邊緣呈現淡金黃色。 #蔥綠不可以炸太焦昂呢,會有苦味。

  • 加入細砂糖/醬油/蠔油攪拌均勻砂糖融化,就可以盛起來了。

    加入細砂糖/醬油/蠔油攪拌均勻砂糖融化,就可以盛起來了。

小撇步

#不喜歡豬油,可以全部都用植物油。
#我用的醬油是屏科大的醬油,所以比較不會那麼鹹,如果大家用的是別的牌子的,要斟酌醬油的用量,嚐一下味道哦!

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