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Sing Chen
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清炒芥蘭菜

清炒芥蘭菜
83 說讚

食材

主要食材
川燙
調味

步驟

  • 全部食材。(另添加新鮮木耳一片)

    全部食材。(另添加新鮮木耳一片)

  • 蒜頭、辣椒切片。
芥蘭菜洗淨,分葉子和梗。

    頭、辣椒切片。 芥蘭菜洗淨,分葉子和梗。

  • 梗的部分可以消除表皮較粗的部分,梗斜切薄片、葉切段。

    梗的部分可以消除表皮較粗的部分,梗斜切薄片、葉切段。

  • 煮滾水
加入一匙橄欖油,可保持翠綠色澤

    煮滾水 加入一匙橄欖油,可保持翠綠色澤

  • 加入少許的糖,可以去除芥蘭菜的苦味
約燙3分鐘後撈起。

    加入少許的糖,可以去除芥蘭菜的苦味 約燙3分鐘後撈起。

  • 熱油鍋,蒜頭爆香

    熱油鍋,頭爆香

  • 加入適量米酒拌炒至熟

    加入適量米酒拌炒至熟

  • 加入木耳拌炒,並加鹽巴調味。(木耳很快熟,可炒至芥蘭8分熟再下)喜歡微辣的可加辣椒增加風味。

    加入木耳拌炒,並加鹽巴調味。(木耳很快熟,可炒至芥蘭8分熟再下)喜歡微辣的可加辣椒增加風味。

  • 盛盤上桌囉

    盛盤上桌囉

小撇步

去除苦味的秘密武器:
只要放入少許的糖同炒,就能讓芥蘭菜的苦味不見,保留美味,當然糖也不能過多,少許提味就足夠。

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Sing Chen 59 食譜 438 粉絲

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