Sing Chen 59 食譜 438 粉絲 追蹤 清炒芥蘭菜 #素食 #蔬食 83 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 主要食材 芥蘭菜 1把 木耳 1片 蒜頭 1顆 辣椒 1根 川燙 橄欖油 1匙 糖 少許 調味 米酒 少許 鹽巴 1小匙 步驟 全部食材。(另添加新鮮木耳一片) 蒜頭、辣椒切片。 芥蘭菜洗淨,分葉子和梗。 梗的部分可以消除表皮較粗的部分,梗斜切薄片、葉切段。 煮滾水 加入一匙橄欖油,可保持翠綠色澤 加入少許的糖,可以去除芥蘭菜的苦味 約燙3分鐘後撈起。 熱油鍋,蒜頭爆香 加入適量米酒拌炒至熟 加入木耳拌炒,並加鹽巴調味。(木耳很快熟,可炒至芥蘭8分熟再下)喜歡微辣的可加辣椒增加風味。 盛盤上桌囉 小撇步 去除苦味的秘密武器: 只要放入少許的糖同炒,就能讓芥蘭菜的苦味不見,保留美味,當然糖也不能過多,少許提味就足夠。 5.2 萬 瀏覽 2021/06/25 發表