用電鍋蒸發糕

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快過年了..家中總免不了需要準備應景的發糕..而很多人家中沒有蒸籠..這款使用電鍋做法簡單的發糕推薦給家中人口少的的小家庭試試看..本食譜分量約可做直徑8公分舒芙蕾烤模3個..

食材

低筋麵粉 100g
砂糖 80g
水1 100cc
泡打粉 4g
水2 5cc
  • 1 低筋麵粉過篩加入糖先以打蛋器稍微攪勻(這次我是使用二砂製作..也可改用黑糖或是白糖..也可加入少許食用色素或是香料果汁抹茶粉等...)
  • 2 作法1中分次加入水1..邊以打蛋器攪拌邊加..直到粉糊均勻..糖的顆粒都化掉
  • 3 泡打粉加水2先拌勻..此時泡打粉一接觸水就會起泡屬正常反應現象..拌勻至無顆粒時就倒入作法2的粉糊中攪拌均勻
  • 4 我是使用6cm瑪芬紙模並以舒芙蕾烤模作為支撐墊底..將粉糊倒入紙模至八分滿即可..
  • 5 電鍋外鍋加入2杯水並放入層架..切下電源開關至水滾蒸氣溢出時放入作法4的發糕粉糊..繼續蒸25-30分鐘至熟即可..這次的發糕我是蒸到兩杯水燒完電鍋自然跳起才起鍋..
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小撇步

1.電鍋外鍋一定要先放水並切下開關..至蒸氣冒出後才可移入粉糊蒸煮否則一定失敗..蒸煮時間自放入發糕糊後才開始計算
2.無論使用電鍋或是蒸籠製作發糕..在蒸煮時間到之前絕對不能開蓋偷看否則蒸氣跑掉發糕就發不起來了..
3.若使用較小的模型製作發高可以斟酌縮短蒸煮時間..但是最短不得少於20分鐘...

2013/02/03 發表 3.2 萬 瀏覽

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4 年前
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妳好:請問一下,為什為照妳的作法做,我的發糕還是失敗呢??下面硬硬的,上面烈口也很小...
我只差是放在瓦斯爐上大火蒸...TT

4 年前