微醺費南雪
描述
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份量
8
人份
食材
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110g
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60g
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20g
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80g
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40g
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30g
步驟
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煮焦化奶油，呈褐色有堅果香氣時，即可關火，稍微注意別太過於焦黑！
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所有粉類過篩到鍋中（杏仁粉不用過篩） 過篩後，粉類拌勻
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分次加入蛋液、奶酒（因為有奶香氣，特別愛好這款酒）
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麵糊都拌勻後，發現焦化奶油此時還燙手 可以隔冰水攪拌快速降溫
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降溫至溫溫的溫度時，焦化奶油分次加入麵糊中
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裝袋（或是保鮮盒）密封冷藏鬆弛4小時以上，隔夜佳！
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麵糊倒入前，烤模塗薄薄奶油放冷藏備用 隔天取出麵糊，室溫退冰30分鐘 麵糊倒入烤模中，灑上一些乾果類增添風味
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上火/下火230度，約16分鐘左右 依自家烤箱上色情況判斷
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此次奶酒貪心用到25g內部相當濕潤 因此配方改為20g，希望大家可以做出相當好吃的微醺費南雪唷～
小撇步
麵糊鬆弛是蓬鬆重要關鍵！
