榨菜素肉絲蒸豆腐
食材
嫩滑豆腐
１磅
榨菜絲
1盎司
乾素肉絲
1盎司
醃味
麻油
少許
古月粉
少許
糖
¼ 茶匙
鹽
¼ 茶匙
生粉
¾ 茶匙
生抽
½ 茶匙
素雞粉
½ 茶匙
調味
素雞粉
½ 茶匙
古月粉
少許
麻油
少許
汁料
生抽
１½ 湯匙
生油
１湯匙
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1 素肉絲浸透、揸乾、加味撈勻
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2 豆腐用筲箕瀝去水份、用抹手紙吸乾後放碟上、將調味塗豆腐面上
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3 素肉絲用少許油炒片刻、加榨菜同勻炒後舖在豆腐面
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4 將汁料淋在面上、大火蒸５分鐘即成
小撇步
備註﹕ 豆腐可預先瀝乾水份、但味要在蒸豆腐前才加調味、否則會再出水
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