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helen hsieh
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沒牙食譜（2）味增豆腐燴茄子

沒牙食譜（2）味增豆腐燴茄子

描述

沒牙的老人，味覺不如往日，加入味增可以凸顯菜餚的味道。

34 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材說明：

    食材說明：

  • 1）雞蛋打散，豆腐切好後片沾上蛋汁。 青蒜、茄子、蒜粒等先切好。

    1）雞蛋打散，豆腐切好後片沾上蛋汁。 青蒜、茄子、蒜粒等先切好。

  • 2）熱油鍋+蒜粒，先煎豆腐片。

    2）熱油鍋+蒜粒，先煎豆腐片。

  • 3）表面略顯焦黃後，將豆腐翻面，並堆置鍋邊，再加入茄片乾煎至軟。

    3）表面略顯焦黃後，將豆腐翻面，並堆置鍋邊，再加入茄片乾煎至軟。

  • 4）加入調味料： 先調和味增+水， 加醬油+米酒+鹽+白胡椒粉。

    4）加入調味料： 先調和味增+水， 加醬油+米酒+鹽+白胡椒粉。

  • 5）加青蒜片，蓋上鍋蓋後燜一下，見鍋蓋內有浮上蒸氣，便可起鍋。

    5）加青蒜片，蓋上鍋蓋後燜一下，見鍋蓋內有浮上蒸氣，便可起鍋。

  • 6）表面加數滴香油後~端上桌。

    6）表面加數滴香油後~端上桌。

小撇步

味增含有鹹味，所以必須酌量加入鹽、醬油。

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helen hsieh 108 食譜 312 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得！

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