helen hsieh 108 食譜 311 粉絲 追蹤 沒牙食譜(2)味增豆腐燴茄子 描述 沒牙的老人,味覺不如往日,加入味增可以凸顯菜餚的味道。 34 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 茄子 1條 豆腐 一塊 蒜粒 4顆 蒜苗 1支 雞蛋 1顆 調味料 味增 1湯匙 醬油 適量 米酒 1湯匙 白胡椒、鹽 適量 香油 適量 步驟 食材說明: 1)雞蛋打散,豆腐切好後片沾上蛋汁。 青蒜、茄子、蒜粒等先切好。 2)熱油鍋+蒜粒,先煎豆腐片。 3)表面略顯焦黃後,將豆腐翻面,並堆置鍋邊,再加入茄片乾煎至軟。 4)加入調味料: 先調和味增+水, 加醬油+米酒+鹽+白胡椒粉。 5)加青蒜片,蓋上鍋蓋後燜一下,見鍋蓋內有浮上蒸氣,便可起鍋。 6)表面加數滴香油後~端上桌。 小撇步 味增含有鹹味,所以必須酌量加入鹽、醬油。 1.1 萬 瀏覽 2021/06/22 發表