味噌炒茄子
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茄子是夏天盛產的蔬菜，因為性較涼、清熱之外還富含花青素和維生素，是很營養的蔬菜，夏天吃茄子最對食。但許多煮婦常常無法駕馭，覺得很吸油又很快變黑賣相不佳，其實讓茄子盡量保有紫色的方法除了高溫過油，還可用熱水清燙，我則是用微波，將茄子切段微波4分鐘也可以。茄子是很快就可以上桌的蔬菜，絕對不要放棄它喔!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1茄子切段 [1] 放在耐熱容器，700W微波4分鐘 或 [2] 取一深鍋裝水煮滾，放入茄子燙至半軟，迅速撈出
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2將燙過的茄子段斜切一半，鍋中加2大匙香油，開中火，加入茄子翻炒
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![加入調好的[醬汁]組，翻炒至煮滾 (約一分鐘) 即完成](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
3加入調好的醬汁組，翻炒至煮滾 (約一分鐘) 即完成 -
4味噌炒茄子是白飯殺手！
![加入調好的[醬汁]組，翻炒至煮滾 (約一分鐘) 即完成](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1278646/large_b8b86da1643d4758.jpg)
小撇步
* 也可在步驟2先加入絞肉（100g）炒熟，再加入茄子炒，也超好吃的。
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