味噌炒茄子 茄子是夏天盛產的蔬菜,因為性較涼、清熱之外還富含花青素和維生素,是很營養的蔬菜,夏天吃茄子最對食。但許多煮婦常常無法駕馭,覺得很吸油又很快變黑賣相不佳,其...
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茄子是夏天盛產的蔬菜,因為性較涼、清熱之外還富含花青素和維生素,是很營養的蔬菜,夏天吃茄子最對食。但許多煮婦常常無法駕馭,覺得很吸油又很快變黑賣相不佳,其實讓茄子盡量保有紫色的方法除了高溫過油,還可用熱水清燙,我則是用微波,將茄子切段微波4分鐘也可以。茄子是很快就可以上桌的蔬菜,絕對不要放棄它喔!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
茄子 (切段)
2條
香油
2大匙
醬汁
味増
0.5大匙
米霖
0.5大匙
醬油
0.5大匙
蒜末
2瓣
  • 1
    茄子切段 [1] 放在耐熱容器,700W微波4分鐘 或 [2] 取一深鍋裝水煮滾,放入茄子燙至半軟,迅速撈出
  • 2
    將燙過的茄子段斜切一半,鍋中加2大匙香油,開中火,加入茄子翻炒
  • 3
    加入調好的醬汁組,翻炒至煮滾 (約一分鐘) 即完成
  • 4
    味噌炒茄子是白飯殺手!
小撇步

* 也可在步驟2先加入絞肉(100g)炒熟,再加入茄子炒,也超好吃的。

2018/08/09 發表 5,139 瀏覽
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