可可費南雪
描述
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份量
8
人份
食材
步驟
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煮焦化奶油（小火） 呈褐色即可（保溫備用）
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隔水加熱巧克力，溶化備用
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粉類全部過篩在同一個盆中 加入奶酒、蛋白分次倒入攪拌均勻
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如果焦化奶油摸起來不燙手，此步驟可省略！ 焦化奶油還有點燙手 用一些冰塊水隔水降溫（溫溫的即可）
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焦化奶油分次倒入攪拌均勻
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最後加入巧克力醬拌勻
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封好放入冷藏，最少4小時（隔夜會更好）
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容器塗抹奶油放入冷藏備用
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倒入容器中，灑上喜愛配料 （葡萄乾、蔓越莓、堅果..等） 上火230/下火230，放上層烘烤15分鐘
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濕潤的內裡
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酥脆的外皮
小撇步
1.材料有拌勻就可以了，不要過度攪拌出筋
2.沒有鬆弛過烤出來的成品不容易膨脹
3.出爐馬上脫模，以免繼續熟化
