可可費南雪

蛋仔
20 食譜 138 粉絲

描述

喜歡這個食譜,不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️

份量

8 人份

步驟

  • 煮焦化奶油(小火)
呈褐色即可(保溫備用)

    煮焦化奶油(小火) 呈褐色即可(保溫備用)

  • 隔水加熱巧克力,溶化備用

    隔水加熱巧克力,溶化備用

  • 粉類全部過篩在同一個盆中
加入奶酒、蛋白分次倒入攪拌均勻

    粉類全部過篩在同一個盆中 加入奶酒、蛋白分次倒入攪拌均勻

  • 如果焦化奶油摸起來不燙手,此步驟可省略!
焦化奶油還有點燙手
用一些冰塊水隔水降溫(溫溫的即可)

    如果焦化奶油摸起來不燙手,此步驟可省略! 焦化奶油還有點燙手 用一些冰塊水隔水降溫(溫溫的即可)

  • 焦化奶油分次倒入攪拌均勻

    焦化奶油分次倒入攪拌均勻

  • 最後加入巧克力醬拌勻

    最後加入巧克力醬拌勻

  • 封好放入冷藏,最少4小時(隔夜會更好)

    封好放入冷藏,最少4小時(隔夜會更好)

  • 容器塗抹奶油放入冷藏備用

    容器塗抹奶油放入冷藏備用

  • 倒入容器中,灑上喜愛配料
(葡萄乾、蔓越莓、堅果..等)
上火230/下火230,放上層烘烤15分鐘

    倒入容器中,灑上喜愛配料 (葡萄乾、蔓越莓、堅果..等) 上火230/下火230,放上層烘烤15分鐘

  • 濕潤的內裡

    濕潤的內裡

  • 酥脆的外皮

    酥脆的外皮

小撇步

1.材料有拌勻就可以了,不要過度攪拌出筋
2.沒有鬆弛過烤出來的成品不容易膨脹
3.出爐馬上脫模,以免繼續熟化

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蛋仔 20 食譜 138 粉絲

喜歡我的食譜,不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️ 每天離不開烘培,上班烘培,下班也烘培 人總是不斷追求新知,才會讓自己變更強大 同樣一道料理,喜歡做不同的微調,嘗試也會從中學習 學無止境,一陣子研究什麼就會一直不斷反覆做,這是我人生樂趣~ 沒事看食譜,做調整成為屬於自己的食譜🌟

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