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廚房女漢子Rita's
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豉油滷雞翅

豉油滷雞翅

描述

柔軟入味的滷雞翅，是居家追劇的好零食，吮指回味，連骨頭都想啃咬，放冷後也很好吃喔！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

34 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 煮滾一鍋水， 剪去小雞翅上突出的骨頭並洗淨瀝乾，將薑洗淨切片，蔥洗淨後略拍並摺捲成捆；醬汁秤好。

    煮滾一鍋水， 剪去小雞翅上突出的骨頭並洗淨瀝乾，將薑洗淨切片，蔥洗淨後略拍並摺捲成捆；醬汁秤好。

  • 滾水裡放入米酒，放入雞翅膀後轉小火，浸泡1分鐘；

    滾水裡放入米酒，放入雞翅膀後轉小火，浸泡1分鐘；

  • 將翅膀翻面再泡一分鐘；

    將翅膀翻面再泡一分鐘；

  • 起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫；

    起鍋沖洗冷水並浸泡到降溫；

  • 浸泡雞翅時準備醬汁，將醬料放入鍋中，倒入醬油；

    浸泡雞翅時準備醬汁，將醬料放入鍋中，倒入醬油；

  • 加入醬油膏混勻，煮滾；

    加入醬油膏混勻，煮滾；

  • 加水煮到大滾；

    加水煮到大滾；

  • 轉小火，放入雞翅，雞皮面朝下，泡煮15分鐘；

    轉小火，放入雞翅，雞皮面朝下，泡煮15分鐘；

  • 翻面再煮10分鐘，邊煮邊澆淋醬汁在雞翅上；並開中火讓醬汁再次沸滾後關火；雞翅皮朝下，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。

    翻面再煮10分鐘，邊煮邊澆淋醬汁在雞翅上；並開中火讓醬汁再次沸滾後關火；雞翅皮朝下，關火蓋鍋蓋悶10分鐘。

  • 雞翅起鍋瀝乾休息一下；然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度；擺盤時可淋些醬汁在雞翅表面。

    雞翅起鍋瀝乾休息一下；然後再把醬汁大火收汁到略微有濃度；擺盤時可淋些醬汁在雞翅表面。

小撇步

滷汁可保留下次再用或用來煮港式煲仔飯喔！

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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