巧克力麵包

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長得不一樣的黑眼豆豆,根本就是巧克力麵包啦……吃過就開心了!

食材

高粉 250 g
可可粉 15 g
奶粉 15 g
新鮮牛奶 200 g
酵母粉 4 g
細砂糖 30 g
2 g
無鹽奶油 30 g
餡料: 松露巧克力 16顆
  • 1 除無鹽奶油以外的材料全部放入麵包機缸中,以攪拌模式拌打至成團;拿出放在揉面墊上甩出麵粉筋度,再一次放入麵包機缸中加入無鹽奶油以攪拌模式拌打至麵團可拉出薄膜;
  • 2 將麵團滾圓放入鋼盆中,放溫暖處,進行基本發酵60分鐘直至麵團有膨脹為2倍大;
  • 3
  • 4 取出基本發酵好的麵團並覆蓋保鮮膜靜置20分鐘,排氣,分別滾圓,並且分割為34 g的小麵團16個;
  • 5
  • 6 揉面墊上撒一些手粉,將靜置20分鐘以後,輕輕擠壓,再次滾圓,分別把小麵團壓平並且用桿麵棍桿平,用手的大拇指和食指做圓形狀,放上桿平麵團,包入松露巧克力,收口,包緊;
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11 把整形好的麵團依次排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行最後發酵40-50分鐘,直至麵團有膨脹為2倍大;
  • 12
  • 13 麵包表面刷上新鮮牛奶,烤箱預熱180度,以全火170度烤15-18分鐘,中間10分鐘調頭一次,取出放在鐵架上放涼。
贊助

小撇步

任何顆粒巧克力都可以拿來當餡料

2014/06/06 發表 1.3 萬 瀏覽

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